Le Ricette

 

Tartare di tonno con pesche, timo e Aceto Balsamico

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Tagliare il filetto di tonno a dadini finissimi. Sbucciare le pesche e tagliarle anch'esse a dadini piccoli....

Bocconcini di fragole e Parmigiano Reggiano all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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Preparare alcune gallette di Parmigiano Reggiano, mettendo piccole quantità di formaggio appena grattugiato su carta da forno e infornare a 100° per alcuni minuti. ...

Cubetti di Salmone all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

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Per preparare i cubetti di salmone all’aceto balsamico di Modena Igp, per prima cosa pulire il filetto di salmone, diliscarlo, separarlo dalla pelle e tagliare a cubetti di 3cm cir...

Maccheroncini al torchio con pancetta, radicchio e Aceto Balsamico.

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Tagliare la pancetta a cubetti. Affettare il radicchio, sciacquarlo e asciugarlo in una centrifuga da insalata, oppure tamponandolo con uno strofinaccio pulito. Metterlo su un tagl...

Risotto di zucca, granella di ciccioli e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

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Cuoci la zucca al forno a 180° per un'ora circa. Sbucciala e ricava la polpa, che poi sminuzzerai con la forchetta. Prepara il burro acido...

Fegato al balsamico con pinoli e uvetta.

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Mettete il burro a sciogliere in una padella capiente a fuoco moderato e unite il porro tagliato a rotelline sottilissime; fate appassire e aggiungete poi l’uvetta (precedentemente...

Orata all’Aceto Balsamico

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lavare i filetti e asciugarli; tritare finemente lo scalogno; tritare prezzemolo e maggiorana. Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella, adagiarvi i filetti di orata...

Anguilla al forno

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Ingredienti: Ingredienti: una grossa anguilla (1 Kg. circa), Aceto Balsamico di Modena "Decanter" Sereni cucchiai 2, olio d'oliva q.b., alloro q.b., sale q.b...

Carpaccio all'aceto balsamico

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Un piatto largamente diffuso ad ogni latitudine, familiarizzato e personalizzato con l'intervento di un condimento che, col suo largo spettro aromatico, "lega" ed armonizza i contr...

Code di gambero all'aceto balsamico

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Una felice intuizione dello chef che, pur nell'estrema semplicità d'esecuzione, ha interpretato con fantasia l'utilizzo del "balsamico" confrontando tra di loro sapori diversi e po...