Das 100 % Modena EVO-Öl 2023/2024 von Sereni ist fertig!

Auch dieses Jahr haben wir aus unserem Olivenhain Villabianca auf den Hügeln von Modena die beiden Varianten Dolz und Calancolle gewonnen!

IL DOLZ: mittelfruchtig, zarter und süßer, gewonnen aus der vollreifen Ernte im November.

Datenblatt:

  • Name: 100 % italienisches natives Olivenöl extra
  • Farbe: Gold mit grünen Reflexen
  • Geschmack: Zart, mittelgrün-fruchtig, mittelbitter mit leicht würzigem Nachgeschmack
  • Duft: Fruchtig mit Noten von Mandeln und Artischocke, frische Oliven
  • Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Bianchera
  • Säure: 0,22 % +- 0,03
  • Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum
  • Lagerung: Von Licht- und Wärmequellen entfernt bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 °C lagern

IL CALANCOLLE: intensiv fruchtig, würzig, mit Noten von Artischocken und Mandeln, gewonnen aus der frühen Ernte im Oktober – Öl, das in der Liste der GAMBERO ROSSO 2022 ITALIA OILS und vom SLOW FOOD Ratgeber zu den besten nativen Olivenölen extra 2023 aufgeführt ist: „Es ist eine Rückkehr dorthin, wo Olivenöl verloren gegangen war“ (Zit.)!

Datenblatt:

  • Name: 100 % italienisches natives Olivenöl extra
  • Farbe: Gold mit grünen Reflexen
  • Geschmack: Süßer Einstieg, erinnert an frisches Obst, Mandel. Im weiteren Verlauf ist Bitterkeit zu spüren, Artischockenherz, Sellerie und unreife Früchte. Der bittere Geschmack wird harmonisch von der würzigen begleitet, die dem Gaumen Frische und Nachhaltigkeit verleiht
  • Parfüm: fruchtiges Aroma grüner Oliven, mittlere Intensität, mit zarten Kräuternoten von Selleriestangen und Salat
  • Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Bianchera
  • Säure: 0,20 % + – 0,03
  • Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum
  • Lagerung: Von Licht- und Wärmequellen entfernt bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 °C lagern.

Nach vielen Jahrhunderten nimmt die Produktion von Nativem Olivenöl Extra aus der Emilia Romagna wieder zu, und zwar nicht nur im „Romagna“ Teil der Region, also in der Nähe des Meeres und seiner wohltuenden klimatischen Auswirkungen, sondern auch auf der „emilianischen“ Seite, wie es vor dem Jahr tausend passierte.

Diese Hersteller von EVO-Öl schlossen sich 2021 auch in einem Konsortium, dem COER, also dem Emilia-Romagna Oil Tourism Consortium, zusammen, um das native Olivenöl Extra der Emilia-Romagna zu fördern und aufzuwerten; das Konsortium wächst langsam, sowohl was die durchgeführten Aktivitäten als auch die Anzahl der Mitglieder betrifft.

„DOLZ“ und „CALANCOLLE“ sind in der 500-ml-Flasche mit schlichtem und raffiniertem Design erhältlich, die über einen praktischen Anti-Nachfüll-Ausgießer verfügt (auch üblich für Restaurants).

what to see in Modena

Acetaia Sereni produziert daher in einer kurzen Lieferkette sowohl den berühmten Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und g.U., als auch das erste 100 % EVO-Öl aus Modena, wobei die eigenen Oliven von Hand geerntet und in kürzester Zeit zur Ölmühle transportiert werden!

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