Essig: historisch antibakteriell

Essig wurde immer als ausgezeichnetes Antiseptikum und antibakterielles Mittel angesehen und wurde unter epidemischen Bedingungen, aber auch im täglichen Leben als Getränk und „natürliche Medizin“ verwendet.

Laut Hippokrates war es bei Wunden und Atemproblemen nützlich. Plinius der Ältere erwähnt es in seiner Abhandlung „Naturalis Historia“ als Abschreckung gegen Husten und Bauchschmerzen.

Plinio il vecchio

Bereits im antiken Griechenland wurde Essig für die Herstellung des beliebten Getränks „Oxycrat“ zusammen mit Honig und Wasser verwendet, wodurch ein starker entzündungshemmender und Durstlöscher entstand.

Im alten Rom war es die Grundlage für Posca, eine erfrischende und belebende Mischung aus Wasser und Essig, die von Gladiatoren, Legionären und Bauern getrunken wurde. Dieselbe „Posca“ wurde als Zeichen des Mitleids für den qualvollen Mann zu Jesus am Kreuz gebracht.

Icht einmal auf dem Tisch vermissten die Römer jemals den Essig: Während ihrer Bankette war das Vorhandensein des Acetabulums üblich, eines Glases Essig, in das Brot zwischen den Gängen getaucht wurde, um den Mund neu zu machen und fördern die Verdauung.

Im Mittelalter

Im Mittelalter wurde „der Essig der vier Diebe“ berühmt: Der Legende nach betraten während der schrecklichen Pest, die 1630 Toulouse heimgesucht hatte, vier Diebe, ohne das Risiko einer Ansteckung zu berücksichtigen, die Häuser der sterbenden oder toten Pestopfer, um zu plündern ihre Reichtümer. Verhaftet, wurden sie zum Erhängen verurteilt. Ein intelligenter und neugieriger Richter fragte sich, wie es ihnen gelang, sich nicht anzustecken. Er befragte sie und versprach ihnen Gnade, wenn sie das interessante Geheimnis enthüllten. Die Diebe antworteten, dass sie zweimal am Tag ihre Handgelenke und Schläfen mit einem Mazerat verschiedener Kräuter in Essig badeten, das von diesem Tag an den Namen „Essig der vier Diebe“ annahm.

In „Promessi Sposi“, geschrieben von Alessandro Manzoni

Manzoni erwähnt auch seine medizinische Verwendung in „I Promessi Sposi“ in der Geschichte der Pest von 1600 in Milano, als einige Leute eine Ampulle Essig mitbrachten, um Ansteckungen zu vermeiden.

Peste manzoni

Zitiert von L.A. Muratori, Modena Schriftsteller der Exzellenz!

1714 verfasste Ludovico Antonio Muratori eine geordnete und vernünftige Abhandlung über die „Pestregierung„, in der er in zahlreichen „Rezepten“ über seine Überzeugung von der aktiven medizinischen Wirkung von „Modena-Essig“ berichtet.

Governo della peste

Im 19. Jahrhundert in Österreich

Essig wurde auch im neunzehnten Jahrhundert zur Bekämpfung der Cholera verwendet, so dass die Wiener Regierung eine Bestimmung herausgab, wonach alle Obst- und Gemüsesorten vor dem Verzehr mit Essig gewaschen werden sollten, um die Ansteckung durch Lebensmittel zu stoppen.

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Balsamico-Essig von Modena und seine Eigenschaften

Balsamico-Essig bekämpft freie Radikale

Sereni Balsamico-Essig besteht aus zwei Zutaten: gekochtem Traubenmost und Weinessig. Beide Zutaten stammen aus Trauben. Man kann daher sagen, dass Balsamico-Essig zu 100% aus Trauben besteht.
Gerade diese Frucht ist eine der reichsten an Polyphenolen, insbesondere Resveratrol.
Resveratrol hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, schützt die Blutgefäße und stimuliert eine Reihe von Prozessen, die an der Regulierung des Zellzyklus und der DNA-Reparatur beteiligt sind.
Es scheint auch, dass Menschen, die sich mit dieser Substanz reicher ernähren, weniger dem Risiko ausgesetzt sind, an Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.
Insbesondere seine antioxidativen Eigenschaften schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und verlangsamen so den Alterungsprozess der Haut und den Haarausfall.

Balsamico-Essig gegen Husten, Halsschmerzen und Schleim.

Die Einnahme von Balsamico-Essig hilft, die in Mund und Rachen vorhandenen Bakterien zu beseitigen und die Bedingungen bei Halsschmerzen und Husten zu verbessern. Es ist auch wirksam zur Beseitigung von Schleim in den Bronchien.

Balsamico-Essig und Diabetes

Eine der Funktionen von Balsamico-Essig ist der Schutz von Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse, die das Vorhandensein von Glukose im Blutkreislauf regulieren. Aus diesem Grund können wir sagen, dass eine bessere Funktionalität der Pankreaszellen, die durch Balsamico-Essig gestärkt wird, die Reaktion des Körpers auf die Risiken von Diabetes verbessern würde.

Balsamico-Essig zur Gewichtsreduktion

Die im Balsamico-Essig enthaltene Essigsäure erleichtert die Produktion von Enzymen, die die im Blut enthaltenen Fettsäuren oxidieren und Proteine ​​in Aminosäuren zerlegen. Dadurch sinkt der Blutdruck in den Arterien und die Effizienz des Stoffwechsels verbessert sich.
Balsamico-Essig ist auch frei von Cholesterin.