Balsamico-Essig aus Modena G.G.A. (Geschützte Geographische Angabe – I.G.P.)

Zu aller erst, musst du wissen das es zwei Sorten von Balsamico-Essig aus Modena gibt: Balsamico-Essig aus Modena I.G.P und Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena D.O.P.

In diesem Artikel, berichten wir über den Balsamico-Essig aus Modena I.G.P.
Willst du mehr über den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. rausfinden? Dann klicke auf diesen link.

Balsamico-Essig aus Modena G.G.A (Geschützte Geographische Angabe in Italienisch I.G.P.)

Würdest du gerne mehr wissen wie dieses Produkt hergestellt wird? Bist du neugierig und zugleich unsicher über die Zutaten? Siehst du gelegentlich im Supermarkt die Auswahl von Balsamico Essigen und weißt nicht welchen du auswählen solltest? Dieser Artikel wird dir diese Fragen beantworten können.

Balsamico-Essig aus Modena ist eine ganz besondere Art von Essig – nur aus Trauben hergestellt, die Farbe dunkelbraun und der Geschmack bittersüß.
Der Traubensaft wird in der Provinz von Modena produziert.

 

DAS GEBIET
In 2009 hat der Balsamico-Essig aus Modena den weiteren Teil seines Namens „IGP“ von der Europäischen Kommission erhalten. Es wird als ein autochthones
Produkt aus Italien vor allem aus Modena anerkannt.
Dies erklärt warum es nur in der Provinz von Modena und dem Staat von Emilia Romagna und nirgendwo anders auf der Welt produziert werden gehen kann.

 

DIE ZUTATEN
Um Balsamico-Essig aus Modena I.G.P zu produzieren werden die folgenden Zutaten benötigt: gekochter Traubensaft, Weinessig und ein Prozentsatz an älterem Weinessig (mindestens 10 Jahre).
Diese drei Zutaten müssen in bestimmten Prozentanzahlmengen vermischt werden, die sich von Hersteller zu Hersteller unterscheiden, da jeder sein Rezept verfolgt.

 

DIE REBEN
Der Traubensaft wird für die Produktion von Balsamico-Essig aus Modena gebraucht und kann nur von typischen Weinreben wie Lambrusco, Sangiovese, Ancellotta, Fortana, Trebbiano, Albana und Montuni erhalten werden.

Vigneto di Lambrusco e Trebbiano

„Alter“ Balsamico-Essig aus Modena wird als „alt“ bezeichnet, da er mindestens 3 Jahre in Holzfässern liegen muss, sodass das Adjektiv „alt“ auf dem Etikett beschriftet werden darf. Sollte das Produkt, das Altern von 3 Jahren nicht bestehen, jedoch mehr als 60 Tage kann es nicht mit „alt“ beschriftet werden, sondern nur als „Balsamico-Essig aus Modena I.G.P

Dank dem Altern im Holz bekommt der Balsamico-Essig eine dunkele Farbe und den Runden Geschmack sowohl als auch Geruch, worin sich das Süße mit dem Sauren vermischt. Dies kreiert die einzigartige, charakteristische Harmonie und Aroma.

Der Marktpreis von „altem“ Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. ist relativ höher im Vergleich den 60 Tage alten Produkten (oft den doppelten sogar trippelten Preis) auf Grund des Wertes und der Erstellungsdauer. Das Altern muss in der Provinz von Modena stattfinden.

Acetaia Sereni produziert 3 Arten von „altem“ Balsamico-Essig DOP und eine einzige Art von 60 Tage altem Balsamico-Essig aus Modena IGP.

 

Die Säure, Verpackung und Abfüllung
Die Säure in den Produkten darf nicht unter 6% sein. Die Flasche die nur produziert werden für den Verkauf müssen eine Mindestkapazität von 250 ml haben.
Die Abfüllung kann außerhalb von der Provinz von Modena stattfinden, jedoch nur wenn die Firma die Erlaubnis dafür hat. Acetaia Sereni’s Balsamico-Essig aus Modena IGP wird in den Bergen von Modena abgefüllt, auf der Farm wo auch die Produktion und das Altern erfolgt.

 

PAARUNGEN
Dank dem bittersüßem und frischem Geschmack, passt der Balsamico-Essig bestens zu Salaten, auf (rohen, gekochten oder gegrillten) Gemüse, weißem und rotem Fleisch, Fisch, Eierrezepten, Risottos und Käse.
Diese Kombinationen sind unsere Bestempfehlungen, jedoch sind wir überzeugt das jedermann mit etwas Fantasie Balsamico-Essig zu seinem Lieblingsgericht hinzufügen kann. Also bitte zuhause ausprobieren und sagt uns Bescheid wie ihr es verwendet habt!

In unserer Agriturismo Küche, kannst du verschiedene, traditionelle Emiliano Gerichte kosten die mit unserem Balsamico-Essig dressiert sind wie zum Beispiel Spinat-Ricotta-Tortellini, Rinderfilet, Parmesan-Risotto und kreative Vorspeisen.

Entdecke unsere gesamte Auswahl an Aceto Balsamico di Modena IGP

ACHTUNG! 
Die Balsamico-Essig Creme, die Glasuren und andere ähnliche Produkte gehören nicht als Balsamico-Essig aus Modena I.G.P.

 

Willst du mehr über Balsamico-Essig und die verschiedenen Geschmacksarten und altern erfahren? Wir laden dich herzlich auf eine Führung unserer Farm ein!

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