Zutaten:
320 g di Carnaroli-Reis
1,5 l Gemüsebrühe
Aceto Balsamico von Acetaia Sereni
100 g geriebener Parmesankäse
1 Glas trockener Weißwein
1 Schalotte
50 g Butter
Etwas Salz
Etwas natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Die Brühe erhitzen und in einem Topf warmhalten.
Die dünn geschnittene Schalotte mit nativem Olivenöl extra in einer Kasserolle langsam anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und leicht rösten; mit Weißwein ablöschen.
Kellenweise die Gemüsebrühe hinzugeben und immer wieder einkochen lassen. Salzen.
Wenn der Reis gar ist, den Parmesankäse, die Butter und den Balsamico-Essig hinzugeben. Gut umrühren und auf den Tellern mit einigen Tropfen Balsamico-Essig von Acetaia Sereni garnieren.
Für dieses Gericht werden wir dieses Produkt herstellen:
BALSAMICO-ESSIG AUS MODENA G.G.A. GEREIFT “WEISSES ETIKETT”
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