Rezept: Risotto mit Parmigiano Reggiano Käse und Balsamico-Essig aus Modena

Zutaten:

320 g di Carnaroli-Reis

1,5 l Gemüsebrühe

Aceto Balsamico von Acetaia Sereni

100 g geriebener Parmesankäse

1 Glas trockener Weißwein

1 Schalotte

50 g Butter

Etwas Salz

Etwas natives Olivenöl extra

Zubereitung:

Die Brühe erhitzen und in einem Topf warmhalten.

Die dünn geschnittene Schalotte mit nativem Olivenöl extra in einer Kasserolle langsam anschwitzen.

Den Reis hinzufügen und leicht rösten; mit Weißwein ablöschen.

Kellenweise die Gemüsebrühe hinzugeben und immer wieder einkochen lassen. Salzen.

Wenn der Reis gar ist, den Parmesankäse, die Butter und den Balsamico-Essig hinzugeben. Gut umrühren und auf den Tellern mit einigen Tropfen Balsamico-Essig von Acetaia Sereni garnieren.


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BALSAMICO-ESSIG AUS MODENA G.G.A. GEREIFT “WEISSES ETIKETT”

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