{"id":8785,"date":"2025-02-03T16:03:01","date_gmt":"2025-02-03T16:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/acetaiasereni.com\/nicht-kategorisiert\/die-verkostung-der-zukunft-wird-balsamico-essig-nach-the-players-ueberall-wo-stil-herrscht\/"},"modified":"2026-02-16T17:18:19","modified_gmt":"2026-02-16T17:18:19","slug":"die-verkostung-der-zukunft-wird-balsamico-essig-nach-the-players-ueberall-wo-stil-herrscht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acetaiasereni.com\/de\/conversation-de-2\/die-verkostung-der-zukunft-wird-balsamico-essig-nach-the-players-ueberall-wo-stil-herrscht\/","title":{"rendered":"Die Verkostung der Zukunft wird Balsamico-Essig, nach \u201eThe Players. \u00dcberall, wo Stil herrscht“"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Verkostung der Zukunft wird Balsamico-Essig, nach \u201eThe Players. \u00dcberall, wo Stil herrscht\"<\/div>

In der Januarausgabe 2025 des Magazins \u201eThe Players\u201c sprechen sie im Bereich \u201eFood\u201c \u00fcber die Verkostung der Zukunft: Es wird Balsamico-Essig sein!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wer ist ein \u201ePlayer\u201c? Als zeitgen\u00f6ssischer und globaler Protagonist ist er ein kultivierter, neugieriger, zeitloser, dynamischer, agiler Denker und leidenschaftlicher Mensch. Es gen\u00fcgt ihm nicht, mit der Zeit zu gehen, sondern er m\u00f6chte deren Protagonisten, Mechanismen, Prozesse und Rohstoffe kennen, um ein bewusster, aufmerksamer und anspruchsvoller Benutzer zu sein. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u00dcberraschend, nie banal, voller Sch\u00f6nheit und Geschichte. Und f\u00e4hig, Ihren F\u00fchrerschein zu retten. Willkommen im neuen Kapitel der Verkostungen f\u00fcr Genie\u00dfer.<\/strong><\/p>

Seien wir ehrlich: Die Schuld liegt nicht bei der neuen Stra\u00dfenverkehrsordnung und auch nicht beim ganzen Kneipengerede \u00fcber Bu\u00dfgelder und Alkoholtests. Es ist nur so, dass wir <\/strong>als Liebhaber von Weinen, Spirituosen, Signature Cocktails<\/em> und Bitters jede Verkostung ausprobiert haben<\/strong>. Food Pairing,<\/em> Whiskys unterschiedlicher Herkunft mit verschiedenen Destillationen, aber auch \u00d6lverkostungen, Assiette de Fromages<\/em>, handgerollte Zigarren und sogar Pfeifentabak. Und jetzt suchen wir nach etwas, das unsere Geschmacksnerven \u00fcberrascht<\/strong>, die vage an Weihnachtsbankette und gl\u00fcckverhei\u00dfende Toasts gew\u00f6hnt sind. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die gute Nachricht: Es steht noch eine Kostprobe an, die uns von unseren Sitzen hochspringen l\u00e4sst. Der des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena. <\/strong>. Auch hier ist Ihr olfaktorisches Ged\u00e4chtnis gefragt, um Jahrg\u00e4nge (in diesem Fall gemeint als die Anzahl der Jahre oder Jahrzehnte, die auf Sie gewartet haben), Veredelungsmethoden, Zitrusnoten und Terti\u00e4raromen zu erkennen. Und selbst in diesem Fall wird es schwierig sein, zum klassischen Supermarkt-Essig zur\u00fcckzukehren: Einfacher ist es, in der K\u00fcche eine Ecke f\u00fcr Essige einzurichten und den Ma\u00eetre um spezifische Informationen zu bitten. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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M\u00f6chten Sie diesen Weg wirklich einschlagen? Ich sage ja. Beginnen Sie vielleicht mit einem Ausflug au\u00dferhalb der Stadt zu Acetaia Sereni<\/strong> in Marano sul Panaro, in der Gegend, die als Alta Modena bekannt ist. Jede F\u00fchrung beinhaltet Kenntnisse \u00fcber die verschiedenen Produktionsschritte, von der Selektion im Weinberg \u00fcber das Kochen der Moste bis hin zur Verfeinerung in den historischen Fasskellern, und endet mit einer Verkostung von f\u00fcnf verschiedenen Essigsorten<\/strong>. Die Reise l\u00e4sst sich aber auch bei Tisch im Restaurant mit Blick auf die umliegenden H\u00fcgel verl\u00e4ngern<\/strong>. Hier, auf einem h\u00fcgeligen Gel\u00e4nde, das haupts\u00e4chlich aus Lehm und Kalkstein besteht, breiten sich die Weinberge von Lambrusco, Grasparossa und Trebbiano aus, die Grundlage des gesch\u00e4tzten Balsamico. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\tWie in jeder gro\u00dfen Geschichte begann auch diese \u2013 Ende des 19. Jahrhunderts \u2013 mit einer unerf\u00fcllten Liebe: der Liebe zwischen Santina, der Tochter des Gr\u00fcnders von Acetaia Sereni, und einem jungen Mann, den die Familie f\u00fcr die schwere Arbeit eingestellt hatte. Trotz des Widerstands ihres Vaters heirateten die beiden und f\u00fchrten das Unternehmen gemeinsam weiter. Seitdem ist Acetaia Sereni ein Familienbetrieb. Und eine Geschichte der Exzellenz: Der j\u00fcngste Preistr\u00e4ger ist Serenissimo in Amphora, ein s\u00fc\u00df-saures Dressing, das ausschlie\u00dflich aus Traubenmost hergestellt und in Terrakotta-Amphoren gereift wird \u2013 ganz ohne Zus\u00e4tze oder Holzeinfluss. Bei niedriger Temperatur gegart, beh\u00e4lt es seine intensive rote Farbe und eine S\u00e4ure, die an einen s\u00fc\u00dfen Wein erinnert \u2013 einen, der die Verdauung nach dem Essen anregt. Ganz ohne Alkohol, damit man beruhigt nach Hause zur\u00fcckkehren kann.
(Genau genommen: ruhig und besonnen, \"Sereni\" \u00dcbersetzung ins Italienische) \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFrancesca Puliti. \"La degustazione del futuro sar\u00e0 di aceto.\" The PLAYERS. Year XI, Nr.22, January 2025, page 133.<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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