Olio Calancolle selezionato da Gambero Rosso

Il Calancolle di Acetaia Sereni inserito nella guida Gambero Rosso

Dopo il grande successo dell’oro nero targato Acetaia Sereni, arriva il primo olio EVO modenese

ulivi

Nonostante l’annata difficile come quella appena trascorsa, gli ottimi risultati in campo oleario non sono mancati.

Infatti il nostro Calancolle, il primo Olio Extravergine prodotto a Modena, è stato segnalato dalla rivista enogastronomica “Gambero Rosso”, divenendo uno dei protagonisti 2022 dell’oro verde d’Italia.
In particolare, è stato selezionato nella guida 
Oli d’Italia 2022. 

Il nome deriva dal termine “Calanchi“, solchi che si formano su terreni di tipo argilloso (come quello dei nostri suoli) a causa dell’azione dell’acqua nel tempo, e da “Colli” perchè nasce tra le colline modenesi.

E’ grazie alla particolare forma ad “anfiteatro” dell’azienda che gli ulivi sono cresciuti sani ed in condizioni climatiche ideali, resistendo anche ai freddi più rigidi.

Ottenuto con blend di olive raccolte tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre.

Come molti oli, presenta ottime proprietà nutrizionali: è una fonte di vitamine, antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, che combattono il colesterolo.  Ricco di polifenoli, dal colore dorato con riflessi verdi.

Il suo sapore è intenso e persistentefruttato intenso, pungente, con un leggero retrogusto amarognolo e piccante.
In degustazione si percepiscono note di carciofopinolo e mandorla. 

Da provare su bruschette e crostini caldi, verdure saporite, carni e pasta. Ottimo in abbinamento ai nostri Aceti Balsamici. 

Ideale per gli amanti dei sapori più decisi e “spiccati”.