5 ricette con Aceto Balsamico di Acetaia Sereni

A Modena non smettiamo mai di sperimentare il nostro Aceto Balsamico sul cibo!

Ecco 5 ricette semplici ma gustose nelle quali usare alcuni Aceti Balsamici di Acetaia Sereni!

Ricetta 1: Vinagrette con Agrodolce Bianco Invecchiato di Acetaia Sereni

Ingredienti:

  • Agrodolce Bianco Invecchiato in botti di frassino di Acetaia Sereni – 1 cucchiaio
  • Olio Extravergine di Oliva Sereni “Il Calancolle” – 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Miele d’acacia – un cucchiaino da caffè

Preparazione:

Versare in una ciotola l’Agrodolce Bianco Invecchiato. Aggiungere sale e farlo sciogliere nell’Agrodolce Bianco Invecchiato.

Ricordatevi di miscelare tra loro aceto e sale prima di aggiungere l’olio: infatti, il sale si scioglie facilmente nell’aceto, ma non altrettanto bene nell’olio!

Aggiustate di pepe. Aggiungete lentamente l’Olio Extravergine “Il Calancolle” in modo da emulsionarlo all’aceto. Mescolate rapidamente con una frusta o una forchetta, finché non vedrete che l’aceto si è miscelato all’olio e la salsa avrà acquisito densità. Unire il miele e continuare a mescolare velocemente fino ad ottenere un’emulsione.

 Utilizzatela appena preparata: l’attesa separerà l’Olio dall’Aceto!

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Ricetta 2: Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Acetaia Sereni

Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1,5 l circa di brodo vegetale
  • “Mioaceto Sigillo Argento” invecchiamento 13 anni di Acetaia Sereni – 2 cucchiai
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • Sale q.b.
  • Olio Extravergine di Oliva Sereni “Il Calancolle” q.b.

Preparazione:

Scaldare il brodo e tenerlo caldo in una pentola. Rosolare lentamente lo scalogno tagliato sottile in una casseruola con l’Olio Extravergine di Oliva “Il Calancolle”. Aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino bianco per sfumarlo. Aggiungere un mestolo di brodo alla volta, aggiungendone sempre uno quando il riso avrà assorbito il precedente. Aggiustare di sale. Quando il chicco di riso è cotto, aggiungere il parmigiano reggiano, il burro e il “Mioaceto Sigillo Argento”. Mescolare bene e servire sul piatto con qualche altra goccia di “Mioaceto Sigillo Argento”.

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Ricetta 3: Strapazzato o fritto: l’uovo con Aceto Balsamico di Modena IGP di Acetaia Sereni

Ingredienti (per una persona):

  • 1 uovo fresco
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “Etichetta Bianca”
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio da caffè di Olio Extravergine di Oliva Sereni “Il Calancolle”

Preparazione: Mettere in una padella anti-aderente l’Olio EVO “Il Calancolle”, rompere l’uovo e friggerlo in padella oppure strapazzarlo. Aggiustare di sale e pepe. Servire sul piatto con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “Etichetta Bianca” di Acetaia Sereni.

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Ricetta 4: Tonno scottato con Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di tonno fresco
  • Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni
  • Olio extravergine d’oliva Sereni “il Dolz”
  • Sale q.b.

Preparazione: lasciare marinare per circa 30 minuti i filetti di tonno nell’olio EVO “Il DOlz”. Scottare il tonno da entrambi i lati per circa 30 secondi/1 minuto (a seconda dell’altezza del filetto). Servire aggiungendo una volta sul piatto alcune gocce di Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni.

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Ricetta 5: Insalata di radicchio, pere, noci e “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni

Ingredienti:

  • 2 radicchi rossi
  • 3 pere
  • 24 gherigli di noce
  • Olio Extravergine d’Oliva Sereni “Il Dolz”
  • Sale q.b.
  • “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni – 1 cucchiaio

Preparazione:

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Tagliare le pere a cubetti. Unire il radicchio, i cubetti di pera ed i gherigli di noce. Condire con Olio Extravergine d’Oliva sereni “Il Dolz” ed aggiustare di sale. Alla fine versare a filo il “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni a piacere.

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