Ricetta: Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico “Acetaia Sereni”

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di riso carnaroli

1,5 l circa di brodo vegetale

Aceto Balsamico “Acetaia Sereni”

100 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Un bicchiere di vino bianco secco

1 scalogno

50 g di burro

Sale q.b.

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Preparazione:

Scaldare il brodo e tenerlo caldo in una pentola.

Rosolare lentamente lo scalogno tagliato sottile in una casseruola con l’Olio Extravergine di Oliva.

Aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino bianco per sfumarlo.

Aggiungere un mestolo di brodo alla volta, aggiungendone sempre uno quando il riso avrà assorbito il precedente. Aggiustare di sale.

Quando il chicco di riso è cotto, aggiungere il parmigiano reggiano, il burro e l’Aceto Balsamico. Mescolare bene e servire sul piatto con qualche altra goccia di Aceto Balsamico “Acetaia Sereni”

 

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