{"id":10520,"date":"2025-11-24T14:48:26","date_gmt":"2025-11-24T14:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/acetaiasereni.com\/senza-categoria\/aceto-balsamico-is-notjustforsalad-ep-2\/"},"modified":"2026-06-08T09:18:15","modified_gmt":"2026-06-08T09:18:15","slug":"aceto-balsamico-is-notjustforsalad-ep-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/chef-ambassador-2\/aceto-balsamico-is-notjustforsalad-ep-2\/","title":{"rendered":"Aceto Balsamico \u00e8 #NotJustForSalad – Ep. 2"},"content":{"rendered":"\t\t
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Aceto Balsamico \u00e8 #NotJustForSalad - Ep. 2<\/div>

Oltre la tradizione: l'essenza contemporanea dell'Aceto Balsamico di Modena Acetaia Sereni<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Chef Ambassador di oggi: Raffaele Simeoli<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Dalla profonda tradizione modenese <\/strong>all\u2019alta cucina contemporanea<\/strong>, l\u2019Aceto Balsamico di Modena di Acetaia Sereni esprime versatilit\u00e0<\/strong>, carattere <\/strong>e identit\u00e0<\/strong>. Ben pi\u00f9 di un semplice condimento per insalate, \u00e8 un ingrediente capace di sorprendere<\/span> con la sua profondit\u00e0 aromatica,<\/span> la texture ricca e <\/span>le infinite possibilit\u00e0 di abbinamento. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Questo \u00e8 ci\u00f2 che i nostri Chef <\/strong>Ambassadors <\/strong>dimostrano ogni giorno. Professionisti del settore che hanno fatto dei prodotti di Acetaia Sereni<\/strong> parte integrante del loro linguaggio culinario personale, trasformandoli in simboli di eccellenza, autenticit\u00e0 ed espressione creativa <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L’Aceto Balsamico di Acetaia Sereni<\/strong> nasce sulle colline dell\u2019AltaModena\u00ae,<\/strong> un territorio dove il tempo e la pazienza sono parte integrante del processo produttivo. Qui la famiglia Sereni porta avanti una tradizione fatta di uve selezionate<\/strong> con cura, legni pregiati<\/strong>, autenticit\u00e0 <\/strong>e passione quotidiana<\/strong>, dando vita a prodotti equilibrati, complessi e davvero unici. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Questa identit\u00e0,<\/strong> plasmata dal territorio, dai suoi profumi e dalla sapienza artigianale, ha conquistato gli Chef Ambassador<\/strong> dell’Acetaia Sereni, che non scelgono l’Aceto Balsamico Sereni come semplice tocco finale, ma come ingrediente capace di trasformare un piatto, di raccontare una storia. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ogni chef interpreta il prodotto secondo la propria sensibilit\u00e0: c\u2019\u00e8 chi ne esalta le note morbide in una riduzione per le carni, chi ne esplora la freschezza in dessert o marinature. In ogni declinazione, il risultato non cambia: l\u2019Aceto Balsamico Sereni<\/strong> diventa un linguaggio<\/strong>, una firma stilistica<\/strong>, un punto d\u2019incontro<\/strong> tra tradizione, creativit\u00e0 e innovazione. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L\u2019Aceto Balsamico \u00e8 il tempo che prende forma nel gusto, la prova che la vera qualit\u00e0 nasce da pazienza e passione. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Raffaele Simeoli<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tHo sempre portato dentro di me il richiamo di due mondi, Napoli e Sestola, e proprio questo contrasto ha plasmato il mio modo di cucinare.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nato a Napoli ma cresciuto tra le montagne dell\u2019Appennino modenese, la sua vita e la sua cucina hanno sempre vissuto in equilibrio: il mare e la montagna. Il suo primo incontro con la cucina avvenne molto presto, da adolescente, quando inizi\u00f2 a lavorare come lavapiatti in un hotel sull\u2019Appennino.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tNon era una questione di necessit\u00e0, ero semplicemente curioso. Amavo i profumi, l\u2019energia [\u2026] sentivo che era proprio l\u00ec il mio posto. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Da quella prima scintilla, Raffaele non si \u00e8 mai allontanato dal mondo della cucina, passando dalle trattorie tradizionali ai ristoranti stellati Michelin, costruendo lentamente uno stile che \u00e8 ormai inconfondibilmente suo. Ha scoperto Acetaia Sereni quasi per caso, grazie a un amico che grazie a un amico, che gli ha permesso di incontrare Francesco Sereni. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tHo subito percepito che l\u2019Aceto Balsamico non era solo un semplice condimento, ma un vero e proprio universo di tradizione e dedizione. Visitare l\u2019acetaia \u00e8 stata quasi un\u2019esperienza sacra: ogni botte sembrava custodire la propria storia. Ci\u00f2 che mi affascinava di pi\u00f9 non era solo la complessit\u00e0 della produzione, ma la sua eleganza. L\u2019Aceto Balsamico di Acetaia Sereni ha un\u2019autenticit\u00e0 che non sovrasta mai. Proprio quello che cerco di rappresentare nei miei piatti: armonia, equilibrio e rispetto. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le Idee dello Chef Raffaele Simeoli<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Crudo di trota con lemongrass, zenzero e lime<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nato un po\u2019 per gioco e un po\u2019 per intuizione, questo piatto rappresenta l\u2019essenza dello chef: equilibrio, freschezza e creativit\u00e0. La trota, marinata con lemongrass, zenzero e lime, incontra l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Bianca” di Acetaia Sereni, che aggiunge rotondit\u00e0 e profondit\u00e0. Il contrasto tra l\u2019acidit\u00e0 degli agrumi e la dolcezza dell\u2019aceto crea un connubio di sapori leggeri ma intensi. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Crema di castagne alla trota con chips di polenta soffiata\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La crema di castagne aromatizzata alla trota e le chips di polenta soffiata completano il piatto con note calde e avvolgenti. L\u2019uso del Mioaceto\u00ae Sigillo Oro dona complessit\u00e0 e un finale persistente, con sentori di legno e frutta secca. \u201cE\u2019 un piatto che parla dei miei luoghi: ingredienti semplici ma con anima”. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Idea Ricetta per la Vigilia di Natale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Triglia su salsa al fois gras, zucchine e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong><\/p><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La triglia, delicata e saporita, si posa su una vellutata salsa al foie gras che ne esalta la morbidezza, mentre le zucchine croccanti aggiungono freschezza e contrasto di consistenze. Un filo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. \u201cAffinato\u201d<\/strong> di Acetaia Sereni <\/strong>trasforma il piatto, regalando profondit\u00e0 e armonia: le sue note dolci e complesse avvolgono il pesce e la salsa, esaltando ogni sapore senza sovrastarlo, e rendendo l\u2019esperienza gustativa unica ed elegante. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Scopri il mondo degli Aceti Balsamici Tradizionali di Modena DOP di Acetaia Sereni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Scoprite le nostre tre variet\u00e0 uniche: \u201cAffinato\u201d, \u201cAttilio\u201d<\/strong> ed \u201cExtra Vecchio\u201d<\/strong>, ciascuna attentamente invecchiata in legni pregiati per sviluppare un carattere proprio. Grazie ai diversi periodi di maturazione, i loro sapori e aromi distintivi offrono infinite possibilit\u00e0 di abbinamento, sia con piatti dolci che salati. Vivete la ricchezza della tradizione e elevate ogni pasto con il tocco perfetto dell\u2019Aceto Balsamico. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In the press<\/h4>

Want to learn more? Read the article about our Chef Ambassador featured in Italia a Tavola Magazine<\/em>!<\/p>\t <\/div>\n\t

\n\t Click here<\/a>\t <\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Aceto Balsamico non \u00e8 solo un condimento per l’insalata, ma un ingrediente capace di sorprendere per la sua versatilit\u00e0, la sua profondit\u00e0 aromatica e le sue possibilit\u00e0 di abbinamento. \u00c8 proprio ci\u00f2 che dimostrano gli Chef Ambassador: professionisti che scelgono di utilizzare quotidianamente i prodotti di Acetaia Sereni nelle loro cucine, riconoscendone l’eccellenza e rendendoli parte integrante della propria identit\u00e0 culinaria. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2700],"tags":[1844,1787,2059,1791,2503,1949,2295],"class_list":["post-10520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef-ambassador-2","tag-acetaia-sereni-it-2","tag-balsamic-vinegar-it","tag-chef-ambassador-it","tag-dop-it","tag-dressing-it","tag-recipe-it","tag-tradition-it-2"],"acf":[],"yoast_head":"\nAceto Balsamico \u00e8 #NotJustForSalad - 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