{"id":12401,"date":"2018-12-10T15:47:13","date_gmt":"2018-12-10T15:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/acetaiasereni.com\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/"},"modified":"2026-03-04T11:50:12","modified_gmt":"2026-03-04T11:50:12","slug":"aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/","title":{"rendered":"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P."},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div>
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta)<\/div>

Uno straordinario patrimonio di tempo e artigianalit\u00e0<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

First, it's important to know that Balsamic Vinegar of Modena is divided into Balsamic Vinegar of Modena PGI and Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO. In this article, we'll delve into everything you need to know about Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vuoi sapere come viene prodotto? Sei curioso di conoscere il prodotto ma non sei sicuro dei suoi ingredienti? Non sai come viene invecchiato? Non riesci a distinguerlo dalle imitazioni? Questo articolo ti aiuter\u00e0 a rispondere a tutte le tue domande. <\/p>

L‘Aceto Balsamico di Modena<\/strong> \u00e8 un aceto speciale, ottenuto esclusivamente da succo d’uva cotto<\/strong>, dal colore bruno scuro e dal sapore agrodolce. \u00c8 prodotto da uve coltivate nella provincia di Modena<\/strong>. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Il riconoscimento ed il territorio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nel 2000 la Commissione Europea ha conferito all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong> il marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP), sostituendo il precedente marchio di Denominazione di Origine Controllata (DOC) del 1983. \u00c8 stato riconosciuto come prodotto autoctono italiano e, cosa ancora pi\u00f9 importante, come prodotto modenese. <\/p>

Per questo motivo, pu\u00f2 essere prodotto solo nella provincia di Modena. Il primo<\/strong> Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong> \u00e8 stato imbottigliato da Pier Luigi Sereni, titolare dell’Acetaia Sereni,<\/strong> nel 2002, con il sigillo “0001”. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Gli ingredienti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L’unico ingrediente dell‘Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong> \u00e8 il mosto d’uva cotto.<\/strong><\/p>

Il mosto d’uva fresco (grezzo) viene cotto a fuoco diretto in caldaia aperta, creando pressione ambiente, senza aggiunta di sostanze, fino a ridursi al 50% del suo volume iniziale. Il mosto d’uva inizia il suo processo di fermentazione grazie ai lieviti naturali e alla bioossidazione ad opera di acetobatteri. \u00c8 consentito l’uso di colonie batteriche chiamate “madri”, che costituiscono l’innesto acido che avvia il processo di acidificazione. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le viti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Per produrre l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.,<\/strong> il mosto d’uva cotto necessario pu\u00f2 essere ottenuto solo da vitigni tipici, registrati e coltivati \u200b\u200bnella provincia di Modena<\/strong>. L’Acetaia Sereni<\/strong> utilizza vitigni Lambrusco e Trebbiano.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Invecchiamento<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Anche l’invecchiamento deve avvenire a Modena<\/strong>. All’Acetaia Sereni, il processo produttivo avviene sulle colline modenesi, a 350 metri sul livello del mare. Una volta completata la fermentazione, il mosto d’uva viene trasferito nella “Batteria” per l’invecchiamento. Una “Batteria<\/strong>” \u00e8 composta da botti di diverse essenze di legno <\/strong>(i pi\u00f9 comuni sono rovere, castagno, ginepro, ciliegio, gelso e acacia) disposte in ordine decrescente. Una batteria \u00e8 tipicamente composta da 5, 7 o 10 botti. Le batterie si trovano in luoghi con particolari condizioni climatiche (molto calde d’estate e molto fredde d’inverno) e sono spesso conservate come tesori nelle soffitte delle case modenesi. <\/strong>Ogni anno, in inverno, si effettua il “rincalzo”, che consiste nel riempire la quantit\u00e0 di prodotto persa nella botte pi\u00f9 piccola con il prodotto della botte pi\u00f9 grande successiva. Il prodotto evaporato dalla seconda botte verr\u00e0 sostituito dal prodotto della botte pi\u00f9 grande successiva, e cos\u00ec via, fino a riempire la botte pi\u00f9 grande con il mosto d’uva cotto fermentato pi\u00f9 di recente. La botte pi\u00f9 piccola contiene il miglior aceto balsamico, <\/strong>pronto per l’imbottigliamento, arricchito dagli aromi dei diversi legni. L’invecchiamento richiede almeno 12 anni<\/strong> per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e almeno 25 anni <\/strong>per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. “Extra Vecchio”. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Importante!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Una volta raggiunta la giusta maturazione, il prodotto non pu\u00f2 fregiarsi immediatamente della denominazione Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P<\/strong>., in quanto necessita dell’approvazione del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Caratteristiche tecniche, confezionamento e imbottigliamento<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L’acidit\u00e0 totale riscontrata nel prodotto non pu\u00f2 essere inferiore al 4,5% (espressa in grammi di acido acetico per 100 g di prodotto). La densit\u00e0 non pu\u00f2 essere inferiore a 1,24. Una volta completato il processo di produzione, il prodotto viene trasportato sfuso a Modena, presso la sede del Consorzio, dove verr\u00e0 analizzato, assaggiato e votato. Avviene infatti una vera e propria degustazione sensoriale. Gli assaggiatori qualificati dovranno valutare se il prodotto ha raggiunto i necessari standard qualitativi in \u200b\u200bbase al voto ricevuto. Per quanto riguarda l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P<\/strong>., \u00e8 richiesto un punteggio superiore a 229 punti. Anche l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. “Extravecchio”<\/strong> deve raggiungere almeno 255 punti. Una volta ottenuto il punteggio, il prodotto viene imbottigliato direttamente dal Consorzio<\/strong>, nella speciale bottiglia disegnata dal famoso designer automobilistico Giugiaro<\/strong>, dall’esclusiva forma sferica a base rettangolare. Pertanto, la bottiglia rimane la stessa per ogni produttore, con capacit\u00e0 di 100 ml,<\/strong> firmata e numerata dal Consorzio con un sigillo. Tutti gli altri prodotti in bottiglie con forma o capacit\u00e0 diversa non possono essere Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong> <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Abbinamenti\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Abbinamenti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Grazie al suo sapore e profumo agrodolce<\/strong> \u2013 intenso, persistente e aromatico \u2013 pu\u00f2 essere abbinato a moltissime pietanze, tra cui formaggi <\/strong>freschi o stagionati, frutta<\/strong> fresca (soprattutto fragole!), gelati <\/strong>dai gusti neutri o, pi\u00f9 semplicemente, puro<\/strong> su un cucchiaio di ceramica, per assaporare tutta l’intensit\u00e0 e il gusto del prezioso Aceto Balsamico<\/strong>. Altrimenti, \u00e8 anche un ottimo digestivo a fine pasto. Questi sono i nostri abbinamenti pi\u00f9 consigliati, ma siamo convinti che chiunque possa aggiungere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong> ai propri piatti preferiti, quindi fateci sapere come lo avete utilizzato! Nella cucina del nostro Agriturismo<\/strong>, potrete gustare molti piatti della tradizione emiliana, opportunamente conditi con Aceto Balsamico di Modena<\/strong>, come i Tortelloni con spinaci e ricotta, il filetto di manzo, il risotto al Parmigiano, formaggi, dessert e antipasti creativi. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Importante!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La Crema di Aceto Balsamico IGP, <\/strong>le glasse e altri prodotti simili NON sono Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. <\/strong><\/strong>e non sono ottenuti con lo stesso processo. Si tratta di condimenti che contengono solo tracce di Aceto Balsamico di Modena IGP. Se volete scoprire di pi\u00f9 sull’aceto balsamico e degustarne diverse tipologie e invecchiamenti, vi invitiamo nella nostra azienda agricola per una visita guidata! <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questo articolo parleremo del famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong>
\nIl pi\u00f9 pregiato, il pi\u00f9 vero ma soprattutto il pi\u00f9 “modenese”<\/strong>!
\nClicca sull’articolo per scoprirlo!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6850,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1744],"tags":[],"class_list":["post-12401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\nAceto Balsamico Tradizionale D.O.P.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In questo articolo vi racconteremo tutto sul famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Come si ottiene il famoso Oro Nero di Modena\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Acetaia Sereni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-10T15:47:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-04T11:50:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1312\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"acetaiasereni\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"acetaiasereni\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"acetaiasereni\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bbc23e208df251ec8b3a6d6bd376cdc1\"},\"headline\":\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.\",\"datePublished\":\"2018-12-10T15:47:13+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-04T11:50:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/\"},\"wordCount\":998,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg\",\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg\",\"datePublished\":\"2018-12-10T15:47:13+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-04T11:50:12+00:00\",\"description\":\"In questo articolo vi racconteremo tutto sul famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1312,\"caption\":\"Acetaia Sereni produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/senza-categoria\\\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/homepage\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Acetaia Sereni\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Acetaia Sereni\",\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/logo-acetaia-sereni.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/logo-acetaia-sereni.png\",\"width\":1200,\"height\":1086,\"caption\":\"Acetaia Sereni\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bbc23e208df251ec8b3a6d6bd376cdc1\",\"name\":\"acetaiasereni\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"acetaiasereni\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/acetaiasereni.com\\\/it\\\/author\\\/acetaiasereni\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P.","description":"In questo articolo vi racconteremo tutto sul famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.","og_description":"Come si ottiene il famoso Oro Nero di Modena","og_url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/","og_site_name":"Acetaia Sereni","article_published_time":"2018-12-10T15:47:13+00:00","article_modified_time":"2026-03-04T11:50:12+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1312,"url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"acetaiasereni","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"acetaiasereni","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/"},"author":{"name":"acetaiasereni","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#\/schema\/person\/bbc23e208df251ec8b3a6d6bd376cdc1"},"headline":"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.","datePublished":"2018-12-10T15:47:13+00:00","dateModified":"2026-03-04T11:50:12+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/"},"wordCount":998,"publisher":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg","inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/","url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/","name":"Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg","datePublished":"2018-12-10T15:47:13+00:00","dateModified":"2026-03-04T11:50:12+00:00","description":"In questo articolo vi racconteremo tutto sul famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#primaryimage","url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Sereni-linea-DOP-logo-leggera-1.jpg","width":2000,"height":1312,"caption":"Acetaia Sereni produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/senza-categoria\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-d-o-p\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/homepage\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#website","url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/","name":"Acetaia Sereni","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#organization","name":"Acetaia Sereni","url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-acetaia-sereni.png","contentUrl":"https:\/\/acetaiasereni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-acetaia-sereni.png","width":1200,"height":1086,"caption":"Acetaia Sereni"},"image":{"@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/#\/schema\/person\/bbc23e208df251ec8b3a6d6bd376cdc1","name":"acetaiasereni","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/78abc3076748e76b87d9716c0946c9142c7837b44a11acac1d464456c27ffa44?s=96&d=mm&r=g","caption":"acetaiasereni"},"url":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/author\/acetaiasereni\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12401"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12402,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12401\/revisions\/12402"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}