{"id":8787,"date":"2025-02-03T16:03:01","date_gmt":"2025-02-03T16:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/acetaiasereni.com\/senza-categoria\/la-degustazione-del-futuro-sara-di-aceto-balsamico-secondo-the-players-ovunque-ci-si-stile\/"},"modified":"2026-02-16T17:20:05","modified_gmt":"2026-02-16T17:20:05","slug":"la-degustazione-del-futuro-sara-di-aceto-balsamico-secondo-the-players-ovunque-ci-si-stile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acetaiasereni.com\/it\/conversation-it\/la-degustazione-del-futuro-sara-di-aceto-balsamico-secondo-the-players-ovunque-ci-si-stile\/","title":{"rendered":"La degustazione del futuro sar\u00e0 di Aceto Balsamico, secondo “The Players, ovunque ci si stile”"},"content":{"rendered":"\t\t
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La degustazione del futuro sar\u00e0 di Aceto Balsamico, secondo \"The Players, ovunque ci si stile\"<\/div>

Sul magazine The Players di Gennaio 2025, nella sezione Food, si parla della degustazione del futuro: sar\u00e0 di Aceto Balsamico!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chi \u00e8 un \u201cplayer\u201d? Un protagonista contemporaneo e globale, \u00e8 una persona colta, raffinata, curiosa, senza et\u00e0, dinamica, agile nel pensare, appassionata. Non gli basta stare al passo con i tempi, ma vuol conoscerne i protagonisti, i meccanismi, le lavorazioni e le materie prime per esserne un fruitore consapevole, attento ed esigente. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Sorprendente, mai banale, ricco di bellezza e storia. E capace di salvarti la patente. Benvenuti nel nuovo capitolo degli assaggi da intenditori.<\/strong><\/p>

Diciamolo, non \u00e8 colpa del nuovo codice della strada e di tutte le chiacchiere da bar che si sono fatte su sanzioni ed etilometri. E\u2019 che noi <\/strong>appassionati di vini, distillati, signature cocktail <\/em>e amari d’autore le degustazioni le abbiamo provate davvero tutte.<\/strong> Food pairing<\/em>, whisky di diverse provenienze con svariate distillazioni, ma anche assaggi d’olio, assiette de fromages,<\/em> sigari arrotolati a mano e perfino tabacco da pipa. E adesso siamo in cerca di qualcosa che sorprenda le nostre papille<\/strong>, vagamente assuefatte dai banchetti natalizi e dai brindisi benaugurali. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Buone notizie: esiste ancora una degustazione in grado di farci saltare sulla sedia. Quella di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena <\/strong>. Anche in questo caso, la vostra memoria olfattiva sar\u00e0 chiamata a riconoscere annate (intese in questo caso come numero di anni o decenni passati ad attendervi), metodi di affinamento, note agrumate e aromi terziari. E anche in questo caso sar\u00e0 difficile tornare indietro, al classico aceto da supermercato: pi\u00f9 facile che vi assicuriate di creare un angolo per gli aceti in cucina e che cominciate a chiedere informazioni specifiche al ma\u00eetre. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sicuri di voler intraprendere questa strada? Io dico di s\u00ec. Cominciando magari con una fuga fuoriporta all\u2019Acetaia Sereni,<\/strong> a Marano sul Panaro, nella zona denominata Alta Modena. Ogni visita guidata include la conoscenza dei diversi passaggi produttivi, dalla selezione in vigna alla cottura dei mosti, fino all\u2019affinamento nelle storiche bottaie, e si conclude con un assaggio di cinque tipologie diverse di Aceto<\/strong>. Ma il viaggio si pu\u00f2 prolungare a tavola, nel Ristorante con vista sulle colline circostanti<\/strong>. Qui, su un terreno collinare costituito prevalentemente da argilla e calcare, proliferano i vigneti di Lambrusco Grasparossa e Trebbiano, alla base del pregiato Balsamico. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\tCome in ogni grande storia, all'inizio di questa \u2013 iniziata a fine Ottocento \u2013 c'\u00e8 un amore contrastato, quello tra Santina, figlia del fondatore dell'Acetaia Sereni, e un giovane assunto dalla famiglia per aiutare nei lavori pesanti. Nonostante le resistenze del padre, i due si sposano e continuano a gestire l'attivit\u00e0 insieme. Da allora, l'Acetaia Sereni \u00e8 sempre stata un affare di famiglia. E una storia d'eccellenza: l'ultimo premiato \u00e8 il Serenissimo in Anfora, un condimento agrodolce fatto solo con mosto d'uva e invecchiato in Terracotta, senza aggiunte o influenze del legno. Cotto a bassa temperatura, mantiene un colore rosso intenso e un'acidit\u00e0 che ricorda un vino dolce, di quelli capaci di stimolare la digestione a fine pasto. Senza alcol, per\u00f2, per tornare a casa sereni (\"sereni\" appunto). \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFrancesca Puliti. \"La degustazione del futuro sar\u00e0 di aceto.\" The PLAYERS. Year XI, Nr.22, January 2025, page 133.<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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