Nonostante l’anno difficile appena trascorso, ci sono comunque stati ottimi risultati nella produzione di Olio.

Il nostro Calancolle, il primo olio EVO prodotto a Modena, è stato riconosciuto dalla rivista enogastronomica “Gambero Rosso“, diventando una delle stelle 2022 dell’oro verde italiano. In particolare, è stato selezionato nella guida Oli d’Italia 2022.

Il suo nome deriva dalla parola “Calanchi“, solchi formati sui terreni arrgillosi (come i nostri), a causa dell’azione dell’acqua nel corso del tempo, e da “Colli”, perché nasce sulle Colline di Modena. Grazie alla loro particolare forma ad anfiteatro, gli ulivi sono cresciti sani e in ottime condizioni climatiche, resistendo anche alle temperature più rigide. E’ ottenuto da un blend di olive raccolte tra Settembre e Ottobre.

Come molti oli, possiede eccellenti valori nutrizionali: è fonte di vitamine, antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, che aiutano a combattere il colesterolo. E’ ricco di polifenoli e si presenta di un colore dorato con riflessi verdi.

Il suo sapore è intenso e persistente, fruttato, dall’odore pungente con un retrogusto leggermente piccante e amarognolo. Durante l’assaggio, si percepiscono note di carciofo, pinoli e mandorle.

Provalo su crostini e bruschette, su verdure saporite, su carni e pasta. Ottimo in abbinamento con i nostri Aceti Balsamici. E’ ideale per chi ama i sapori più intensi e distinti.