Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. “Verfeinert”
Es wird durch langsame Gärung und Essigsäuregärung von Modeneser Traubenmost gewonnen, der über direkter Hitze ohne Zugabe anderer Substanzen gekocht wird. Die Reifung erfolgt in aufeinanderfolgenden Fässern (Batterien) aus edlen Hölzern: Eiche, Maulbeere, Esche, Akazie, Wacholder, Kastanie und Kirsche. Der Alterungsprozess dauert über 12 Jahre. Die Qualität dieses Produkts wird vom Konsortium für traditionellen Balsamico-Essig aus Modena zertifiziert, das es nach der Verkostung in die spezielle Flasche im „Giugiaro-Design“ abfüllt und mit einem nummerierten Siegel versiegelt. Dunkelbraune und glänzende Farbe. Anhaltend, samtig, komplex, aromatisch, süß-sauer im Mund, gut ausbalanciert. Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen. In der Küche wird es hauptsächlich für gefüllte Nudeln, Fleisch und Gemüse verwendet. Auch hervorragend in Kombination mit Parmigiano Reggiano oder auf Eiscreme. Der edle Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende einer Mahlzeit verwendet werden.
Traditioneller Balsamico Essig aus Modena g.U. "Attilio"
Es wird durch langsame Gärung und Essigsäuregärung von Modeneser Traubenmost gewonnen, der über direkter Hitze ohne Zugabe anderer Substanzen gekocht wird. It is aged in sequences of barrels (batteries) made of fine woods: oak, mulberry, ash acacia, juniper, chestnut and cherry. Der Alterungsprozess dauert über 20 Jahre. Diese Ausgabe ist dem Gründer „Attilio Sereni“ gewidmet. Die Qualität dieses Produkts wird vom Konsortium für traditionellen Balsamico-Essig aus Modena zertifiziert, das es nach der Verkostung in die spezielle Flasche im „Giugiaro-Design“ abfüllt und mit einem nummerierten Siegel versiegelt. Dunkelbraune und glänzende Farbe. Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen. In der Küche wird es hauptsächlich für gefüllte Nudeln, Fleisch und Gemüse verwendet. Auch hervorragend in Kombination mit Parmigiano Reggiano Käse oder auf Eiscreme. Der edle Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende einer Mahlzeit verwendet werden.
Traditioneller Balsamico Essig aus Modena g.U. “Extravecchio”
Es wird durch langsame Gärung und Essigsäuregärung von Modeneser Traubenmost gewonnen, der über direkter Hitze ohne Zugabe anderer Substanzen gekocht wird. Die Reifung erfolgt in aufeinanderfolgenden Fässern (Batterien) aus edlen Hölzern: Eiche, Maulbeere, Esche, Akazie, Wacholder, Kastanie und Kirsche. Der Alterungsprozess dauert über 25 Jahre. Die Qualität dieses Produkts wird von einer Kommission aus erfahrenen Verkostern zertifiziert. Glänzende, dunkelbraune Farbe. Anhaltender Geschmack, samtig, komplex, aromatisch und mit guter Balance zwischen Süße und Säure. Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen. Abgefüllt in der speziellen kugelförmigen Flasche mit rechteckigem Boden, entworfen von Giorgetto Giugiaro und versiegelt mit einer nummerierten Kennzeichnung. Geeignet für den begrenzten Einsatz in der Küche, für anspruchsvolle und auch stark gewürzte Gerichte. Dieser edle Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende von Mahlzeiten verwendet werden.
