Buon Inizio 2023! Con il desiderio di iniziare l’anno nuovo sazi ma leggeri, ci rendiamo conto che qualcosa dello scorso Natale è rimasto… una busta di lenticchie secche dal cesto di vostro zio!
Ecco come trasformare un avanzo delle feste in un piatto piacevole e originale, ricco di proteine e carboidrati complessi, perfetto per rimettersi in forma dopo le feste!
Potrete anche proporre questa variante di lenticchie il prossimo Natale, con grande sorpresa: lenticchie con aceto balsamico!
Vediamo insieme come procedere:
Difficoltà: Medio/Facile
Porzioni: 6 persone
Tempo di preparazione: 45 minutes
Tempo di cottura: 30/35 minutes
Ingredienti:
- Lenticchie secche (rosse o verdi) 500 g
- 1 cipolla dorata media o 3 scalogni
- Olio Extra Vergine di Oliva Acetaia Sereni “Il Dòlz” q.b.
- Rosmarino fresco o secco q.b.
- 3/4 foglie di alloro, anche secco
- 4/5 foglie di salvia, anche secca
- Pepe bianco q.b. (facoltativo)
- Sale fino q.b.
- Aceto Balsamico di Modena IGP Acetaia Sereni, invecchiato 8 anni in botti di ciliegio
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Lavare le lenticchie sotto acqua corrente. Non è necessario reidratarli lasciandoli in acqua la sera prima, sono già pronti per essere utilizzati.
- Tagliare la cipolla (o gli scalogni) a fette grosse, non è necessario ridurle a cubetti piccoli.
- Versare e scaldare l’olio Il Dòlz in una padella dai bordi alti (casseruola), coprendo tutto il fondo.
- Mettere le cipolle nell’olio e farle appassire per 5-6 minuti.
- Quando la cipolla è trasparente, aggiungere le lenticchie nella casseruola insieme a rosmarino, alloro e salvia. Se volete, potete legare le erbe a formare un mazzetto aromatico da rimuovere a fine cottura.
- Versare 4-5 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato in botti di ciliegio sulle lenticchie.
- Riempire la casseruola con acqua calda fino a coprire completamente le lenticchie.
- Mescolare e far cuocere a fuoco basso, senza coperchio e senza sale, per circa 30 minuti.
- Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto e, se l’acqua si asciuga prima che le lenticchie siano pronte, aggiungere altra acqua calda.
- Assaggiare le lenticchie per verificarne la consistenza e la cottura.
- Verso fine cottura, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire le lenticchie ancora calde.
Se non le consumate subito: lasciarle raffreddare bene, preparare porzioni da 90 g in sacchetti per il freezer e congelarle. Saranno pronte in qualsiasi momento come piatto unico, contorno o condimento per pasta.
Tocco finale: una goccia di olio EVO Sereni “Il Calancolle”!
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