Am 09. November 2024 wurden beim Merano WineFestival die Gewinner des WineHunter Award Platinum 2024 ausgezeichnet. Darunter befand sich in der Kategorie „Lebensmittel“ für die Emilia Romagna Acetaia Sereni mit „Serenissimo in Anfora“.
Als Ergebnis jahrelanger Forschung und Experimente ist Serenissimo das innovativste Produkt von Acetaia Sereni. Dies ist das erste süß-saure Gewürz, das in Terrakotta-Amphoren verfeinert wird. Es sind nur 1100 Exemplare verfügbar, eine exklusive und limitierte Produktion.
Der WineHunter Award Platin
Gewinner des „The WineHunter Award Platinum“ sind Produkte, die im „The WineHunter Guide“, zusammengestellt von 14 Expertenkommissionen unter der Leitung von Helmuth Köcher, 96 von 100 Punkten überschritten haben. Diese Auszeichnung, die zu den begehrtesten der Branche zählt, würdigt Weine, gastronomische Spezialitäten, Spirituosen und Biere, die italienische und internationale Exzellenz in Bezug auf Qualität, Harmonie und Respekt vor dem Rohstoff repräsentieren.
Nachfolgend sind die Eigenschaften von Serenissimo aufgeführt, dem ersten süß-sauren Gewürz, das nur aus Traubenmost hergestellt und in Terrakotta-Amphoren gereift ist.
Es entsteht aus der Leidenschaft für Wein und Balsamico-Essig, für die Traditionen beider Welten und den Innovationsgeist der neuen Generation der Familie Sereni. Es handelt sich um ein vollkommen naturbelassenes Produkt, ohne jegliche Zugabe oder geschmackliche Beeinflussung durch Holz oder andere Elemente im Produktionsprozess.
Die Niedrigtemperatur-Garung des Mostes aus reinen Lambrusco Grasparossa-Trauben verändert den fruchtigen Geschmack des Mostes nicht. Die Reifung in Terrakotta-Amphoren ermöglicht es dem Serenissimo, „auf seinen eigenen Aromen zu reifen“, was seine Intensität und Komplexität erhöht. Die Farbe ist ein intensives Rot, da er nicht die dunkle Färbung annimmt, die normalerweise durch direkte Hitzeeinwirkung oder Holz entsteht. Die durch spontane Fermentation mit einheimischen Hefen entstandene Säure ist niedrig und ausgewogen.
Es wird in kleinen, in Italien handgefertigten Terrakotta-Amphoren abgefüllt, von denen jede ein Unikat ist, ebenso wie das zarte Produkt, das sie enthalten.
Hier sind die Bewertungskriterien für die Kategorie FOOD:
- Intensität
- Komplexität
- Außergewöhnliche Persönlichkeit
- Rohstoff
- Tradition
- Nachhaltigkeit
- Professionalität
- Handwerkliche Produktion
- Regionale Produkte
- Territorialität
Verkosten Sie „Serenissimo“ bei einem unserer Erlebnisse!
Wir laden Sie ein, ihn persönlich hier in der Essigfabrik Sereni zu probieren und sich für eine unserer Führungen (Familiengeheimnisse) zu entscheiden, damit Sie ihn selbst beurteilen können!
