0:08 Umberto Sereni: … mit vielen Innovationen innerhalb des Unternehmens, die die Neugier von Touristen wecken können …

0:19 Pier Luigi Sereni: Mein Unternehmen ist immer ein Unternehmen, dessen Produkte auf traditionelle, familiäre Weise hergestellt werden.

0:28 Hier begann unsere Reise für Aceto Balsamico.

0:35 Francesco Sereni: …und selbst diejenigen, die sich Zeit nehmen und den Balsamico-Essig aus Modena kennenlernen möchten, können dies in der größten Ruhe und Stille dieser Weinberge tun…

0:47 Patrizia Bortoli: Neben der Freundschaft ist er immer noch ein wunderbarer Mensch, er ist sehr gewachsen und gibt den Kunden, die hierher kommen, wirklich viel.

0:58 Das ist der Anfang von allem.

1:28 Aceto Balsamico ist in Japan weit verbreitet, aber wie viele dieser Aceto Balsamico werden nach dem traditionellen Modena-Verfahren hergestellt? Ich möchte die Japaner über die Produzenten und ihr Umfeld informieren, weil sie sehr wertvoll sind. Ich möchte, dass die Menschen die Gegend besuchen, sie sehen, hören und erleben. Ich empfehle dringend einen Agriturismo.

1:54 Ich habe auch in einem Autohaus gearbeitet und wollte deshalb eines Tages Modena besuchen. Ich hatte gerade geplant, nach Genf in der Schweiz zu reisen, also fuhr ich für einen Tag nach Maranello (MO). Ich übernachtete im Planet Hotel in Maranello und der Empfang stellte uns das Restaurant Il Cavallino vor. Auf der Speisekarte sah ich das Wort „Balsamico-Essig“ und bestellte das Gericht. Es war das erste Mal, dass ich es probierte und ich verstand zum ersten Mal, was Balsamico-Essig eigentlich ist. Dann kehrte ich nach Japan zurück und suchte nach Balsamico-Essig, konnte aber kein ähnliches Produkt finden. Also beschloss ich, nach Italien zu gehen, um danach zu suchen, und fand Acetaia Sereni, wo man den Herstellungsprozess von Balsamico-Essig bis hin zum Reiferaum besichtigen und wo man auch übernachten kann.

3:18 Pier Luigi Sereni: Ich bin Pier Luigi Sereni und der Eigentümer und Manager dieses Familienunternehmens, das wir seit drei Generationen führen.

3:34 Patrizia Bortoli: … viel mit vielen Ausländern und vor allem auch Italienern an diesem wunderschönen Ort arbeiten, der noch viele, viele schöne Erlebnisse bietet.

3:48 Umberto Sereni: Der Reiz von „Acetaia Sereni Agriturismo“ liegt in diesem magischen Ort inmitten der Hügel, der einen vom Alltag der Stadt abkoppeln lässt und somit ein Ort der Ruhe ist, an dem man einen Tag mit der Familie verbringen kannund an dem man andere Erfahrungen machen kann als sonst, obwohl sie höchstens zehn bis zwanzig Minuten von der Stadt entfernt sind.

4:18 Pier Luigi Sereni: Ich bin sehr stolz darauf, zu den Hauptproduzenten von Balsamico-Essig zu gehören, sicherlich zu den ganz wenigen, die Balsamico-Essig von den Trauben bis zum Endprodukt herstellen. Mein Unternehmen hat sich schon immer für ein Produkt eingesetzt, das auf familiäre und traditionelle Weise hergestellt wird.

4:39 Elisabetta Sereni: Es ist eindeutig ein Stolz zu wissen, dass Acetaia Sereni dieses berühmte Produkt herstellt und in die ganze Welt exportiert, das aus einer Familientradition, geboren aus seiner Familientradition (von Pier Luigi Sereni Hrsg.), hervorgegangen ist, und ich freue mich auf jeden Fall über diese Intuition von Pier Luigi, der eine Familienproduktion in ein Unternehmen verwandelt hat, das mit großer Zufriedenheit wächst.

5:09 Umberto Sereni: Meine Vision für die Zukunft von Acetaia Sereni ist eine Zukunft, von der ich hoffe, dass sie sich weiter verbessert, mit viel Tourismus für Acetaia Sereni und für die gesamte Emilia Romagna im Allgemeinen und mit vielen Innovationen innerhalb des Unternehmens, die die Neugier der Touristen wecken können.

5:29 Francesco Sereni: Ich bin der Verkaufsleiter von Acetaia Sereni, ich kümmere mich hauptsächlich um ausländische Märkte, aber auch um den Verkauf auf dem italienischen Markt.

5:45 Acetaia Sereni ist auf Aceto Balsamico spezialisiert und stellt eine breite Palette an Produkten her. Es lässt sich nicht sagen, welches Produkt gut oder schlecht ist, aber „da ist sicher auch etwas für Ihren Geschmack dabei“.

5:59 Umberto Sereni: Ich bin mit meiner Arbeit zufrieden, besonders wenn ich Menschen aus der ganzen Welt sehe, die diese Einrichtung glücklich verlassen und daher eine gute Erfahrung bei Acetaia Sereni gemacht haben.

6:16 Francesco Sereni: Von den Weinbergen, die Sie hinter mir sehen, bis zu den Flaschen, die wir in unserem Laden haben, die wir sehen… daher ist der gesamte Produktionsprozess unter Kontrolle und wir erzielen die höchste Qualität, ohne künstliche Zutaten, sondern nur natürliche Zutaten hinzuzufügen; Darüber hinaus verwenden wir hochwertige Fässer, insbesondere für den DOP verwenden wir ausschließlich „Renzi“-Fässer, daher garantieren wir eine hochwertige Reifung unserer Produkte.

6:47 Renzi Francesco: Ich bin Renzi Francesco, Küfer. Ich stamme aus der Familie Renzi, die seit 12 Generationen Holzfässer baut. Unser Unternehmen wurde 1546 in der Region Brixen gegründet und gelangte dann mit den Kriegen langsam in die Region Venetien. Nach dem Krieg von 1915–1918 floh der Großvater als Flüchtling aus Castelfranco Veneto und kam nach Modena.

7:29 Ein Produkt spiegelt die Menschlichkeit der Menschen wider, die es herstellen. Es ist klar, dass Sereni-Produkte seriös sind. Ja, all diese Dinge sind in diesen Produkten enthalten. Wir können den Unterschied deutlicher erkennen, wenn wir die anderen Lebensmittel vergleichen.

7:46 Elisabetta Sereni: Meine Hoffnung für die Zukunft ist, dass Acetaia Sereni immer größer wird, auf der ganzen Welt immer bekannter wird, dass sie viel Essig für alle produziert, aber gleichzeitig, dass hinter diesem Unternehmen immer eine Familie stehen kann, das Herz einer Familie, und dass sie es unter all den Produkten immer schafft, ein Produkt wie dieses anzubieten, das wir jetzt herstellen, nämlich den traditionellen Balsamico-Essig, den früher Pier Luigis Großmutter herstellte.

8:18 Pier Luigi Sereni: Wie ich immer sage, folgt Balsamico-Essig aus Modena in gewisser Weise den Wechselfällen der Familie, denn ein Produkt, das 12 Jahre und mehr, sogar mehr als 25 Jahre, reift, muss eine Familie haben, die während dieser langen Reifung glücklich und vor allem zusammenhaltend und vereint ist.

8:45 Francesco Sereni: …Ein paar Kilometer von hier entfernt, damit diejenigen, die arbeiten, in Ruhe arbeiten können, aber auch diejenigen, die sich Zeit nehmen und den Balsamico-Essig aus Modena kennenlernen möchten, dies in völliger Ruhe und Stille tun können und in der Ruhe dieser Weinberge.

9:06 Wir brachten unsere Schüler und ihre Eltern oft zum Acetaia Sereni Agriturismo, weil wir uns mit der Gastfreundschaft sehr wohl fühlten. Jedes Mal, wenn wir nach Sereni gingen, kauften wir Aceto Balsamico. Es ist schwierig, jedes Jahr nach Italien zu fahren, um Aceto Balsamico zu kaufen. Deshalb haben wir sie gebeten, ihre Produkte in Japan zu verkaufen. Und sie sagten: „Warum verkaufen Sie ihn nicht in Japan?“ So fing alles an.

9:43 So übermitteln sie als Acetaia Sereni Japan den Wunsch der Familie Sereni „Keep move here and now“.