0:08 Umberto Sereni: … con molte innovazioni all’interno dell’azienda che possono stimolare la curiosità del turista…

0:19 Pier Luigi Sereni: la mia è un’azienda con un prodotto sempre creato in modo familiare e tradizionale.

0:28 È qui che è iniziato il nostro viaggio verso l’aceto balsamico.

0:35 Francesco Sereni: …e anche chi vuole prendersi del tempo per conoscere l’Aceto Balsamico di Modena può farlo nella massima tranquillità, nel silenzio e nella pace di questi vigneti…

0:47 Patrizia Bortoli: Oltre all’amicizia, è davvero una persona meravigliosa, è cresciuto molto e dà davvero tanto ai clienti che vengono qui

0:58 Questo è l’inizio di tutto.

1:28 L’Aceto Balsamico è piuttosto diffuso in Giappone, ma quanti di questi Aceti Balsamici sono realizzati con il processo tradizionale modenese? Voglio fare conoscere ai giapponesi i produttori ed il loro ambiente, perché sono molto importanti. Voglio che le persone visitino la zona, vedano, ascoltino e vivano questi luoghi in prima persona. Consiglio vivamente di andare in un Agriturismo.

1:54 Io lavoravo anche in una concessionaria di auto e per questo desideravo visitare Modena un giorno. Avevo appena programmato di andare a Ginevra, in Svizzera, così sono andato a Maranello (MO) per un giorno. Ho soggiornato al Planet Hotel di Maranello e la reception ci ha fatto conoscere il ristorante Il Cavallino. Sul menu ho visto la parola “Aceto Balsamico” e ho ordinato il piatto. Era la prima volta che lo assaggiavo e capii per la prima volta che cosa era effettivamente l’Aceto Balsamico. Poi sono tornato in Giappone e ho cercato l’Aceto Balsamico, ma non sono riuscito a trovare un prodotto simile. Così ho deciso di andare in Italia a cercarlo, e ho trovato Acetaia Sereni, dove si può visitare il processo di produzione dell’Aceto Balsamico fino alla stanza di invecchiamento, e dove si può anche pernottare.

3:18 Pier Luigi Sereni: Sono Pier Luigi Sereni, proprietario e responsabile di questa azienda di famiglia che portiamo avanti da tre generazioni.

3:34 Patrizia Bortoli: … lavorando molto con tanti stranieri e soprattutto anche con italiani, in questo posto meraviglioso che offre ancora tante, tantissime esperienze bellissime.

3:48 Umberto Sereni: il fascino di “Agriturismo Acetaia Sereni” è questo luogo magico immerso tra le colline, che ti fa staccare dalla routine quotidiana della città, quindi un luogo di pace dove chiunque può trascorrere una giornata in famiglia o vivere esperienze diverse dal solito, pur trovandosi a massimo dieci/venti minuti dalla città.

4:18 Pier Luigi Sereni: Sono molto orgoglioso di essere tra i principali produttori di Aceto Balsamico, tra i pochissimi che realizzano l’Aceto Balsamico dall’uva fino al prodotto finale. La mia azienda ha sempre puntato su un prodotto fatto in modo familiare, tradizionale.

4:39 Elisabetta Sereni: È chiaramente un orgoglio sapere che Acetaia Sereni produce ed esporta in tutto il mondo questo famoso prodotto nato da una tradizione familiare, dalla tradizione della famiglia (di Pier Luigi Sereni, ndr), e sono sicuramente felice per questa intuizione avuta da Pier Luigi, che ha trasformato una produzione familiare in un’attività in crescita con grande soddisfazione.

5:09 Umberto Sereni: La mia visione per il futuro di Acetaia Sereni è un futuro che spero continui a migliorare, con molto turismo per Acetaia Sereni e per tutta l’Emilia Romagna in generale, e con molte innovazioni all’interno dell’azienda che possano stimolare la curiosità dei turisti.

5:29 Francesco Sereni: Sono il responsabile commerciale di Acetaia Sereni, mi occupo principalmente dei mercati esteri ma anche delle vendite sul mercato italiano.

5:45 Acetaia Sereni è specializzata in aceto balsamico e produce una vasta gamma di prodotti. È impossibile dire quale prodotto sia buono o cattivo, ma che “ci sarà sicuramente qualcosa che incontra i tuoi gusti”.

5:59 Umberto Sereni: Mi sento soddisfatto del mio lavoro soprattutto quando vedo persone provenienti da tutto il mondo che lasciano questa struttura felici, e quindi che hanno vissuto una buona esperienza all’interno di Acetaia Sereni.

6:16 Francesco Sereni: Dai vigneti che vedete alle mie spalle fino alle bottiglie che abbiamo all’interno del nostro negozio, quindi l’intero processo produttivo è sotto controllo e otteniamo la massima qualità senza aggiungere ingredienti artificiali ma solo ingredienti naturali; inoltre utilizziamo botti di alta qualità, specialmente per il DOP utilizziamo solo botti “Renzi”, garantendo così un invecchiamento di qualità per i nostri prodotti.

6:47 Renzi Francesco: Sono Renzi Francesco, bottaio. Vengo dalla famiglia Renzi, che da 12 generazioni continua a costruire botti di legno. La nostra azienda è stata fondata nel 1546 nella zona di Bressanone, quindi con le guerre è lentamente scesa fino alla regione Veneto. Così, dopo la guerra 1915-1918, il nonno, da rifugiato, fuggì da Castelfranco Veneto e arrivò a Modena.

7:29 Un prodotto riflette l’umanità delle persone che lo realizzano. È chiaro che i prodotti Sereni sono sinceri. Sì, tutte queste cose sono presenti in questi prodotti. Possiamo vedere la differenza più chiaramente quando li confrontiamo con altri alimenti.

7:46 Elisabetta Sereni: La mia speranza per il futuro è che Acetaia Sereni diventi sempre più grande, sempre più conosciuta in tutto il mondo, che produca tanto aceto per tutti, ma allo stesso tempo che ci sia sempre una famiglia dietro questa azienda, il cuore di una famiglia, che riesca sempre, tra tutti i prodotti, a offrire un prodotto come quello che facciamo ora, cioè l’Aceto Balsamico Tradizionale, quello che faceva la nonna di Pier Luigi.

8:18 Pier Luigi Sereni: Come dico sempre, l’Aceto Balsamico di Modena in un certo senso segue le vicissitudini della famiglia, perché un prodotto che invecchia 12 anni e più, ancor di più 25 anni, deve avere una famiglia che durante questo lungo e fortunato invecchiamento sia soprattutto coesa e unita.

8:45 Francesco Sereni: … A pochi chilometri da qui, per permettere a chi lavora di lavorare in pace, e anche a chi si prende del tempo e vuole conoscere l’Aceto Balsamico di Modena, di farlo nella completa tranquillità, nel silenzio e nella pace di questi vigneti.

9:06 Abbiamo spesso portato i nostri studenti ed i loro genitori all’Agriturismo Acetaia Sereni perché ci siamo sentiti molto a nostro agio grazie alla loro ospitalità. Ogni volta che andavamo da Sereni compravamo Aceto Balsamico. È difficile andare ogni anno in Italia per comprare l’Aceto Balsamico, quindi gli abbiamo chiesto di vendere i loro prodotti in Giappone. E loro hanno detto: “Perché non lo vendi tu in Giappone?”. È così che è iniziato tutto.

9:43 Questo è il modo in cui loro, come Acetaia Sereni Japan, esprimono quello che è il desiderio della famiglia Sereni: “Continua a muoverti qui e ora”.