Treffen der Exzellenzen. In New York ein wirklich außergewöhnliches Event, zum ersten Mal gemeinsam Acetaia Sereni, Hosteria Giusti aus Modena und Ristorante Roscioli aus Rom/NY.
Acetaia Serenis Amerikareise im Januar 2024 beschränkte sich nicht nur auf den Unterricht/die Konferenz an der Colombia University in New York, sondern setzte sich am 26. und 27. Januar mit einem sehr intensiven, vollständigen Eintauchen in die italienische Haute Cuisine fort, die in New York vom Deli „Roscioli di New York“ gut vertreten ist (Lebensmittelgeschäft, Restaurant und Veranstaltungsort), das die Tradition der legendären Roscioli aus Rome aufgreift und einen Ort im Big Apple schafft, an dem
„Man kann sich immer wieder dabei ertappen, (…) das Alte zu erkunden, das neu wird“
Die Familie Sereni hat sich der Durchführung zahlreicher Meisterkurse zum Thema Balsamico-Essig verschrieben, in denen das gesamte emilianische Territorium beschrieben wurde, dessen Vertreter und Förderer die Sereni sind.
Die Geschichte der Familie Sereni stand im Vordergrund, mit ihrem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena g.U. und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. von höchster Qualität, immer begleitet von der Verkostung von reinem Essig, auf dem Teelöffel oder, noch besser, auf der Rückseite der Hand und gepaart mit Essen.
Diesmal wurde die kulinarische Begleitung von einer außergewöhnlichen italienischen Gastronomie vorgeschlagen: der Hosteria Giuseppe Giusti aus Modena, in der Person ihres Chefkochs Daniele Morandi.
Zum ersten Mal ist Hosteria Giusti nach New York gezogen, um die Exzellenz von Acetaia Sereni mit ihrer gastronomischen Exzellenz zu begleiten. Die historischen Gerichte der Modena-Taverne wurden fachmännisch mit Sereni-Balsamicos kombiniert.
Insbesondere am zweiten Veranstaltungsabend bereitete Chefkoch Daniele Morandi von der Hosteria Giusti ein besonderes Menü zu, das der emilianischen Tradition gewidmet war, sich aber auf eine Weise abwandte, die perfekt mit den Düften und Aromen der Acetaia Sereni-Essige harmonierte.
