Auch dieses Jahr haben wir aus unserem Olivenhain Villabianca auf den Hügeln von Modena die beiden Varianten Dolz und Calancolle gewonnen!
Il Dòlz
Mittelfruchtig, zarter und süßer, gewonnen aus der vollreifen Ernte im November.
Datenblatt:
- Name: 100 % italienisches natives Olivenöl extra
- Farbe: Gold mit grünen Reflexen
- Geschmack: Zart, mittelgrün-fruchtig, mittelbitter mit leicht würzigem Nachgeschmack
- Duft: Fruchtig mit Noten von Mandeln und Artischocke, frische Oliven
- Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Bianchera
- Säure: 0,22 % +- 0,03
- Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum
- Lagerung: Von Licht- und Wärmequellen entfernt bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 °C lagern
Il Calancolle
Intensiv fruchtig, würzig, mit Noten von Artischocken und Mandeln, gewonnen aus der frühen Ernte im Oktober – Öl, das in der Liste der GAMBERO ROSSO 2022 ITALIA OILS und vom SLOW FOOD Ratgeber zu den besten nativen Olivenölen extra 2023 aufgeführt ist: „Es ist eine Rückkehr dorthin, wo Olivenöl verloren gegangen war“ (Zit.)!
Datenblatt:
- Name: 100 % italienisches natives Olivenöl extra
- Farbe: Gold mit grünen Reflexen
- Geschmack: Süßer Einstieg, erinnert an frisches Obst, Mandel. Im weiteren Verlauf ist Bitterkeit zu spüren, Artischockenherz, Sellerie und unreife Früchte. Der bittere Geschmack wird harmonisch von der würzigen begleitet, die dem Gaumen Frische und Nachhaltigkeit verleiht
- Parfüm: fruchtiges Aroma grüner Oliven, mittlere Intensität, mit zarten Kräuternoten von Selleriestangen und Salat
- Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Bianchera
- Acidity: 0.20% + – 0.03
- Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum
- Lagerung: Von Licht- und Wärmequellen entfernt bei einer Temperatur zwischen 18 und 25 °C lagern.
Nach vielen Jahrhunderten erlebt die Produktion von nativem Olivenöl extra aus der Emilia-Romagna einen erneuten Aufschwung, und zwar nicht nur im Teil „Romagna“, der somit nahe am Meer liegt und von dessen günstigen klimatischen Einflüssen profitiert, sondern auch auf der Seite „Emilia“, wie es vor dem Jahr tausend der Fall war.
Diese Produzenten von nativem Olivenöl extra schlossen sich 2021 auch zu einem Konsortium zusammen, dem COER, dem Emilia-Romagna Oil Tourism Consortium, zur Förderung und Wertsteigerung des nativen Olivenöls extra aus der Emilia-Romagna, das als Wirtschaftszweig und Mitgliederzahl langsam wächst! “DOLZ” and “CALANCOLLE” are available in the 500 ml bottle with a simple and sophisticated design, which has a convenient anti-refill pouring cap (also regular for restaurants).
Acetaia Sereni produziert daher in einer kurzen Lieferkette sowohl den berühmten Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und g.U., als auch das erste 100 % EVO-Öl aus Modena, wobei die eigenen Oliven von Hand geerntet und in kürzester Zeit zur Ölmühle transportiert werden!
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