Nach Jahren der Forschung und des Experimentierens können wir endlich unser innovativstes Produkt präsentieren: Serenissimo. Dies ist das erste inTerrakotta-Amphoren verfeinerte Lebensmittelgewürz.
Es handelt sich um ein völlig natürliches Produkt, ohne jegliche Zugabe oder Beeinflussung des Geschmacks durch das Holz oder andere Schritte/Elemente während der Herstellung. Das Kochen bei niedriger Temperatur des Mosts, der ausschließlich aus Lambrusco Grasparossa-Trauben stammt, die auf den Hügeln von Modena angebaut werden, verändert den fruchtigen Geschmack des Mosts tatsächlich nicht.
Die Reifung in Terrakotta-Amphoren, die wiederum den Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt, ermöglicht es dem Serenissimo, „nach seinen eigenen Aromen zu reifen“, was seine Intensität und Komplexität erhöht. Auch die Farbe ist ein intensives Rot, da der Serenissimo nicht einmal die dunkle Farbe annimmt, die normalerweise beim Kochen über direkter Hitze oder mit Holz entsteht. Der Säuregehalt aufgrund der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen ist gering und könnte an einen süßen Rotwein erinnern, allerdings natürlich ohne Alkohol.
Ein völlig anderer Geschmack als der klassische Balsamico-Essig, der sonst von Acetaia Sereni hergestellt wird.
Wir kombinieren ihn mit gefüllten Nudeln wie Tortelloni, Ravioli oder Tortellini, mit leckerem Fleisch (weißes Fleisch oder Wild), mit frischem Obst oder Eis. Vor allem aber kann es zu einem interessanten und innovativen „Getränk“ werden, das man zwischen den Gängen verkostet, die Verdauung fördert und den Gaumen von den Fetten der Gänge reinigt, oder zu einem Elixier für die Meditation oder zum Abschluss einer Mahlzeit, perfekt als Digestif oder als Beilage zu einer guten Zigarre.
Es sind nur 1100 Exemplare verfügbar, eine exklusive und limitierte Produktion. Es wird in kleinen, in Italien handgefertigten Terrakotta-Amphoren abgefüllt, von denen jede ein Unikat ist, ebenso wie das zarte Produkt, das sie enthalten.
Es wird in kleinen, in Italien handgefertigten Terrakotta-Amphoren abgefüllt, von denen jede ein Unikat ist, ebenso wie das zarte Produkt, das sie enthalten.
Neugierig geworden, es zu probieren?
Lernen Sie es kennen – bei unserer Experience „Family’s Secrets“ in der Acetaia!
Wir begleiten Sie durch den gesamten Produktionsprozess – bis zur abschließenden Verkostung.
