Dopo anni di ricerca e sperimentazioni, finalmente possiamo presentare il nostro prodotto più innovativo: Serenissimo. Si tratta del primo Condimento Alimentare affinato in Anfore di Terracotta.
E’ un prodotto completamente naturale, senza alcuna aggiunta o influenza di sapore da parte del legno o da parte di qualsiasi altro passaggio/elemento nel corso della produzione. La cottura a bassa temperatura del mosto proveniente da sole uve Lambrusco Grasparossa coltivate sulle colline di Modena, infatti, non altera il sapore fruttato del mosto.
L’invecchiamento in anfora di terracotta, che, di nuovo, non influisce con alcun gusto sul prodotto, permette al Serenissimo di “invecchiare sui propri stessi sapori”, aumentando la sua intensità e complessità. Anche il colore è di un rosso intenso, dal momento che non assume nemmeno il colore scuro dato solitamente dalla cottura a fuoco diretto o dal legno. L’acidità dovuta alla fermentazione spontanea con lieviti indigeni risulta bassa e potrebbe ricordare un vino rosso dolce, ma con l’assenza totale di alcool, naturalmente.
Un sapore completamente diverso dal classico Aceto Balsamico altrimenti prodotto da Acetaia Sereni.
Lo abbiniamo alla pasta ripiena, come Tortelloni, ravioli o tortellini, sulle carni saporite (carni bianche o selvaggina), sulla frutta fresca o sui gelati. Ma soprattutto può diventare un’interessante ed innovativa “bevanda” da degustare tra una portata e l’altra, favorendo la digestione e la pulizia del palato dai grassi delle portate, oppure un elisir da meditazione o da fine pasto, perfetto come digestivo o come accompagnamento ad un buon sigaro.
Sono disponibili solo 1100 esemplari, una produzione esclusiva e limitata. E’ imbottigliato in piccole anfore in terracotta fatte a mano in Italia, ognuna delle quali è un pezzo unico, come è unico il delicato prodotto che contengono.
E’ imbottigliato in piccole anfore in terracotta fatte a mano in Italia, ognuna delle quali è un pezzo unico, come è unico il delicato prodotto che contengono.
Sei curioso di provarlo?
Vieni a scoprirlo prenotando l'Esperienza "Segreti di Famiglia" nella nostra Acetaia, dove vi accompagneremo attraverso l'intero processo produttivo fino alla degustazione finale.
