Acetaia Sereni Chef Ambassador: Alessio Da Prato, toskanischer Koch und Miteigentümer von Toscana Saporita, hat für uns ein neues Rezept mit Balsamico vorbereitet.
Zutaten
- Salziges Brioche-Brot, in Scheiben geschnitten und geröstet
- Hühnerleberpastete
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Balsamico-Essig Sereni Modena g.g.A., 8 Jahre in Kirschholzfässern gereift
- Brauner Zucker
- Ungesalzene Butter
- Natives Olivenöl Extra
- Salz und schwarzer Pfeffer
Die Zwiebeln wie folgt karamellisieren:
- Kochen Sie die Zwiebeln langsam in einer Mischung aus Butter und EVO-Öl, bis sie weich werden.
- Den braunen Zucker zu den Zwiebeln geben und auflösen lassen, dann den Balsamico-Essig „Ciliegio“ g.g.A. von Sereni hinzugießen und einkochen lassen.
Die Briochescheiben leicht toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Anrichten: Eine großzügige Schicht Hühnerleberpastete auf das geröstete Brioche-Brot streichen. Mit den in Balsamico-Essig karamellisierten Zwiebeln abschließen. Nach Geschmack ein paar Tropfen Balsamico-Essig IGP Sereni „Ciliegio“ über das fertige Gericht geben.
Servieren und genießen!
Neugierig geworden?
Wie immer freuen wir uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und Ihnen unsere Balsamico-Essige im Rahmen eines unserer Erlebnisse hier bei Acetaia Sereni zu präsentieren!
