In Modena hören wir nie auf, mit unserem Balsamico-Essig in Lebensmitteln zu experimentieren!
Hier sind 5 einfache, aber leckere Rezepte, in denen Sie Balsamico-Essig von Acetaia Sereni verwenden können!
Rezept 1: Vinagrette mit Weißem Balsamic Essig im Aschefass gereift von Acetaia Sereni
Zutaten:
- Acetaia Sereni Weißer Balsamic Essig im Aschefass gereift – 1 EL
- Sereni Natives Olivenöl Extra „Il Calancolle“ – 1 EL
- Salz nach Geschmack.
- Nach Bedarf pfeffern
- Akazienhonig – ein Teelöffel
Vorbereitung:
Gießen Sie den gereiften weißen Kondiment in eine Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es sich in der Flüssigkeit auflösen. Würzen Sie mit Pfeffer und geben Sie langsam das Extra Vergine Olivenöl „Il Calancolle“ hinzu, um es mit dem Essig zu emulgieren. Rühren Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis sich Essig und Öl verbunden haben und die Sauce eine sämige Konsistenz erhält. Fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie weiter kräftig, bis eine Emulsion entsteht.
Verwenden Sie es sofort nach der Zubereitung: Durch das Warten trennt sich das Öl vom Essig!
Rezept 2: Risotto mit Parmigiano Reggiano Kaese und Acetaia Sereni Balsamico-Essig
Zutaten (4 Personen):
- 320 g Carnaroli-Reis
- Etwa 1,5 Liter Gemüsebrühe
- „Mioaceto Sigillo Argento“, 13 Jahre gereift, von Acetaia Sereni – 2 EL
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano Kaese DOP
- Ein Glas trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- 50 g Butter
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Brühe erhitzen und in einem Topf warm halten. Die dünn geschnittene Schalotte in einem Topf mit dem nativen Olivenöl extra „Il Calancolle“ langsam anbraten. Den Reis hinzufügen und rösten; Zum Ablöschen den Weißwein hinzufügen. Geben Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzu und geben Sie immer eine hinzu, wenn der Reis die vorherige aufgesogen hat. Salz hinzufügen. Wenn das Reiskorn gar ist, den Parmigiano Reggiano Kaese, die Butter und den „Mioaceto Sigillo Argento“ hinzufügen. Gut vermischen und mit ein paar weiteren Tropfen „Mioaceto Sigillo Argento“ auf dem Teller servieren.
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Rezept 3: Rührei oder Spiegelei: Acetaia Sereni-Ei mit Balsamico-Essig aus Modena IGP
Zutaten:
- 1 frisches Ei
- Gereifter Balsamico-Essig aus Modena „White Label“
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Kaffeelöffel Natives Olivenöl Extra Sereni „Il Calancolle“
Vorbereitung:
Geben Sie das EVO-Öl „Il Calancolle“ in eine beschichtete Pfanne, schlagen Sie das Ei auf und braten Sie es in einer Pfanne oder rühren Sie es um. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teller mit ein paar Tropfen gereiftem Balsamico-Essig aus Modena IGP „White Label“ von Acetaia Sereni servieren.
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Rezept 4: Gebratener Thunfisch mit Acetaia Serenis Weißem Balsamico Mediterraneo
Zutaten (4 Personen):
- 4 frische Thunfischfilets
- Süß-saurer Bianco Mediterraneo von Acetaia Sereni
- Sereni-Olivenöl extra vergine „il Dolz“
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Thunfischfilets etwa 30 Minuten im EVO-Öl „Il Dolz“ marinieren lassen. Den Thunfisch auf beiden Seiten etwa 30 Sekunden/1 Minute anbraten (abhängig von der Höhe des Filets). Zum Servieren ein paar Tropfen Acetaia Serenis Weißes Balsamico Mediterraneo auf den Teller geben.
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Rezept 5: Salat aus Radicchio, Birnen, Walnüssen und „Riserva di Famiglia“ von Acetaia Sereni
Zutaten:
- 2 rote Radieschen (Radicchio)
- 3 Birnen
- 24 Walnusskerne
- Sereni-Olivenöl extra vergine „il Dolz“
- Salz nach Geschmack.
- „Riserva di Famiglia“ von Acetaia Sereni – 1 EL
Vorbereitung:
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Die Birnen in Würfel schneiden. Den Radicchio, die Birnenwürfel und die Walnusskerne vermischen. Mit „Il Dolz“ Sereni Nativem Olivenöl Extra anrichten und mit Salz würzen. Zum Schluss nach Belieben langsam Acetaia Serenis „Riserva di Famiglia“ dazugeben.
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