Ecco 5 ricette semplici ma gustose nelle quali usare alcuni Aceti Balsamici di Acetaia Sereni!
Ricetta 1: Vinagrette con Agrodolce Bianco Invecchiato di Acetaia Sereni
Ingredienti:
- Agrodolce Bianco Invecchiato in botti di frassino di Acetaia Sereni – 1 cucchiaio
- Olio Extra Vergine di Oliva Sereni “Il Calancolle” – 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Miele d’acacia – un cucchiaino da caffè
Preparazione:
Versa l’Agrodolce Bianco invecchiato in una ciotola. Aggiungi il sale e lascialo sciogliere nel liquido. Insaporisci con pepe e aggiungi lentamente l’Olio Extra Vergine di Oliva “Il Calancolle”, emulsionandolo con il condimento. Mescola energicamente con una frusta o una forchetta fino a quando l’olio sarà ben amalgamato e la salsa avrà raggiunto una consistenza densa e omogenea. Add the honey and continue to mix quickly until an amulsion is obtained.
Utilizzatela appena preparata: l’attesa separerà l’Olio dall’Aceto!
Ricetta 2: Risotto al Parmigiano Reggiano DOP e Aceto Balsamico di Acetaia Sereni
Ingredienti (4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli
- 1,5 l circa di brodo vegetale
- “Mioaceto Sigillo Argento” invecchiato 13 anni di Acetaia Sereni
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Un bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- Sale q.b.
Preparazione:
Scaldare il brodo e tenerlo caldo in una pentola. Rosolare lentamente lo scalogno tagliato sottile in una casseruola con l’Olio Extravergine di Oliva “Il Calancolle”. Aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino bianco per sfumarlo. Aggiungere un mestolo di brodo alla volta, aggiungendone sempre uno quando il riso avrà assorbito il precedente. Aggiustare di sale. Quando il chicco di riso è cotto, aggiungere il parmigiano reggiano, il burro e il “Mioaceto Sigillo Argento”. Mescolare bene e servire sul piatto con qualche altra goccia di “Mioaceto Sigillo Argento”.
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Ricetta 3: Strapazzato o fritto: l’uovo con Aceto Balsamico di Modena IGP di Acetaia Sereni
Ingredienti:
- 1 uovo fresco
- Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “Etichetta Bianca”
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio da caffè di Olio Extravergine di Oliva Sereni “Il Calancolle”
Preparazione:
Preparazione: Mettere in una padella anti-aderente l’Olio EVO “Il Calancolle”, rompere l’uovo e friggerlo in padella oppure strapazzarlo. Aggiustare di sale e pepe. Servire sul piatto con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “Etichetta Bianca” di Acetaia Sereni.
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Ricetta 4: Tonno scottato con Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni
Ingredienti (4 persone):
- 4 filetti di tonno fresco
- Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni
- Olio extravergine d’oliva Sereni “il Dolz”
- Sale q.b.
Preparazione:
Preparazione: lasciare marinare per circa 30 minuti i filetti di tonno nell’olio EVO “Il DOlz”. Scottare il tonno da entrambi i lati per circa 30 secondi/1 minuto (a seconda dell’altezza del filetto). Servire aggiungendo una volta sul piatto alcune gocce di Agrodolce Bianco Mediterraneo di Acetaia Sereni.
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Ricetta 5: Insalata di radicchio, pere, noci e “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni
Ingredienti:
- 2 radicchi rossi
- 3 pere
- 24 gherigli di noce
- Olio extravergine d’oliva Sereni “il Dolz”
- Sale q.b.
- “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni – 1 cucchiaio
Preparazione:
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Tagliare le pere a cubetti. Unire il radicchio, i cubetti di pera ed i gherigli di noce. Condire con Olio Extravergine d’Oliva sereni “Il Dolz” ed aggiustare di sale. Alla fine versare a filo il “Riserva di Famiglia” di Acetaia Sereni a piacere.
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