Dalla profonda tradizione modenese all’alta cucina contemporanea, l’Aceto Balsamico di Modena di Acetaia Sereni esprime versatilità, carattere e identità. Ben più di un semplice condimento per insalate, è un ingrediente capace di sorprendere con la sua profondità aromatica, la texture ricca e le infinite possibilità di abbinamento.
Questo è ciò che i nostri Chef Ambassadors dimostrano ogni giorno. Professionisti del settore che hanno fatto dei prodotti di Acetaia Sereni parte integrante del loro linguaggio culinario personale, trasformandoli in simboli di eccellenza, autenticità ed espressione creativa
Cosa succede quando l'arte della mixology di Scuro Cocktail Bar incontra l'eccellenza secolare di Acetaia Sereni?
Nasce una collaborazione che ridefinisce i confini del gusto: Your Food Tonic. Non semplici condimenti, ma Condimenti Agrodolci Bianchi capaci di elevare ogni sorso con acidità eleganti e profumi complessi.
Quando il confine tra cucina e miscelazione si fa sottile, nascono progetti capaci di tracciare nuove rotte gustative. E’ il caso della recente collaborazione tra Scuro Cocktail Bar, punto di riferimento per la drink list d’autore nel cuore di Bologna, e Acetaia Sereni, storica firma dell’Oro Nero di Modena.
Il cuore del progetto è l’utilizzo di Your Food Tonic, la linea di Condimenti Agrodolci Bianchi di Sereni, reinterpretati come veri e propri “bitter naturali” e correttori di acidità complessi all’interno di tre signature cocktails inediti.
La Trilogia dell'Agrodolce: la proposta si articola su tre profili sensoriali distinti, dove l'elemento acetico non è solo un ingrediente, ma è protagonista.
Underworld
Agrumato, erbaceo e complesso. Protagonista è il Limonceto®, l’agrodolce con infuso di Limone di Sereni, che diventa il cuore pulsante di un cocktail che gioca tra erbe officinali e freschezza agrumata. Grazie alle note erbacee della Chartreuse Verte e il corpo del Gin Tuono, il risultato è un drink stratificato, lungo, dove la pungenza dell’agrume è domata dalla tecnica del cordial e del bitter all’arancia.
Tess
Un cocktail che esplora il versante “savory” e umami. La nota floreale del Balsamico Bianco Invecchiato in Barrique si intreccia con l’acidità del pomodoro e alla spinta nobile del Cognac, trovando una chiusura aromatica inaspettata nella soda alla foglia di fico.
Frames
Qui la freschezza è protagonista. Il Balsamico Mediterraneo, caratterizzato da note botaniche e balsamiche, funge da ponte tra la parte fruttata del lampone e il carattere secco e agrumato del Gin Tuono. Un drink di grande pulizia ed eleganza cromatica.
La Nuova Frontiera della Mixology Modenese
Questa partnership segna un punto di svolta per l’utilizzo del balsamico nel bicchiere: non più solo guarnizione o richiamo territoriale, ma ingrediente tecnico fondamentale. La scelta di Scuro di affidarsi alle selezioni di Acetaia Sereni conferma una tendenza sempre più marcata nel fine-drinking: la ricerca di materie prime vive, capaci di regalare ai cocktail una dimensione gastronomica e una persistenza che solo i grandi invecchiamenti sanno offrire.
Scopri la collezione "Your Food Tonic"!
Un tonico sano e naturale per i tuoi piatti e cocktail, come una spremuta d’uva bianca. Disponibile in diverse varianti, classiche o infusioni, per soddisfare ogni gusto e permetterti di sperimentarne la versatilità nella cucina di tutti i giorni.
Parlano di noi
Vuoi saperne di più? Leggi l'articolo online di Italia a Tavola sul nostro Chef Ambassador!
