La filiera cortissima firmata Sereni
Accanto al vigneto, il noccioleto. Il progetto Serenella™ affonda le sue radici nel 2017, quando la famiglia Sereni decide di ampliare le coltivazioni della tenuta Villabianca – già dedicate alle uve per l’Aceto Balsamico di Modena e agli ulivi per l’Olio EVO – con un noccioleto della varietà tonda gentile trilobata. Una scelta agricola coerente con la filosofia aziendale, che punta a valorizzare il territorio collinare, affettuosamente ribattezzato “AltaModena®“.
“Le nocciole provengono direttamente dal nostro noccioleto di Villabianca, sulle colline modenesi, ed è un vero spettacolo!” racconta Francesco Sereni, direttore commerciale dell’azienda.
Dopo anni di sperimentazioni, la crema prende vita in una ricetta bilanciata, priva di oli, grassi aggiunti o latticini, pensata per incontrare la crescente richiesta di prodotti più sani e naturali. «Serenella™ intercetterà l’esigenza dei consumatori che ricercano prodotti più sani, senza aggiunte di oli, grassi o latticini» spiega ancora Francesco Sereni.
Serenella™ - Crema spalmabile di nocciole e cacao con Aceto Balsamico
Nel 2025 debutterà Serenella™, la crema spalmabile di Acetaia Sereni con Nocciole di AltaModena, a cui vengono aggiunte alcune preziose gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Un nuovo orizzonte di dolcezza.
Si tratta di una novità assoluta per il panorama dolciario italiano: una proposta inedita, capace di raccontare una nuova identità del territorio modenese, attraverso un prodotto che parla di filiera agricola, ricerca gustativa e vocazione artigianale.
Il tocco del Balsamico DOP: dolcezza, profondità e carattere
L’aspetto più sorprendente della crema Serenella™ è l’inserimento del Balsamico Tradizionale di Modena DOP, da sempre fiore all’occhiello della produzione Sereni. Aggiunto in piccola percentuale, l’aceto regala una maggiore cremosità e una nota elegante, che eleva il gusto della nocciola con profondità e struttura. Il risultato è una texture avvolgente, intensa ma equilibrata, perfetta per la colazione, per la pasticceria creativa o semplicemente da gustare al cucchiaio. «È un prodotto interessante e unico, pensato non solo per il retail, ma anche per chef e pastry chef che vogliono sperimentare qualcosa di davvero nuovo» sottolinea il direttore commerciale.
Un prodotto per botteghe gourmet, chef e viaggiatori del gusto
Serenella™ sarà proposta inizialmente nel canale retail specializzato, in particolare in botteghe gourmet, enoteche e negozi attenti alla ricerca e alla qualità. Ma l’obiettivo è dialogare anche con il mondo dell’alta cucina e della pasticceria d’autore, dove un ingrediente come questo può fare la differenza. «Il nostro obiettivo è raggiungere sia i negozi che cercano eccellenze italiane, sia i professionisti della cucina alla ricerca di novità per le loro preparazioni» dice Francesco Sereni.
Acetaia Sereni guarda con attenzione anche ai mercati internazionali. Sempre più importante è certo consolidare i rapporti con clienti italiani ed europei, ma anche statunitensi ed asiatici, sempre più incuriositi dal connubio tra artigianalità italiana e creatività gourmet.
Provala!
Chi volesse provare Serenella™ in un contesto autentico può farlo direttamente nel nostro Agriturismo aziendale, immerso nelle colline di Villabianca, dove la crema viene servita con tigelle calde: un boccone che fonde passato e presente in una proposta dolce, originale e intensamente territoriale.
*Orari: Lun-Ven 8:30-12:30 / 14:30-18:30.
Non perdertela!
Vieni a visitare il nostro spaccio aziendale sulle colline di Villabianca o visita il nostro shop online.
